“Banan peze” (do francês “Banane pesée” que significa “banana prensada”) é o nome crioulo haitiano para este prato de banana de banana frita dupla, eles também são comumente conhecidos como “tostones” ou “pantacones” em muitos países da América Latina e Caribe. Os plátanos são maiores que as bananas normais e suas peles são muito mais espessas, são também conhecidos como “bananas de cozinha” ou “bananas verdes”. Na culinária haitiana, a banan peze é normalmente servida ao lado da popular refeição haitiana chamada “Griot”, mas também é ótima como aperitivo ou lanche.
Como fazer estas bananeiras fritas é fácil, você precisará de uma ferramenta (uma prensa de banana) feita especialmente para achatar as bananas de banana ou, alternativamente, você pode usar a parte de trás de um pequeno prato achatado para pressionar a banana para baixo na sua tábua de cortar (depois de a fritar uma vez, veja as instruções de cozedura da receita abaixo).
>Imprimir
Plátanos fritos Receita (peze de banana)
Equipamento
Ingredientes
- 3 banana de banana de banana de banana
- 2 chávenas de óleo para fritar
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Instruções
-
Comece descascando a banana de banana de banana de banana. Marque cada uma no sentido do comprimento, 2 ou 3 vezes, se a descascar sob água corrente a casca da bananeira parece sair mais facilmente.
-
Numa frigideira grande deitar cerca de 2″ de óleo de fritar. Aqueça o óleo em médio.
-
Colocar todos os pedaços de banana de bananeira de bananeira de bananeira numa toalha de cozinha e certificar-se que está seco e depois cortar em pedaços de 1″.
-
Para testar o óleo, coloque um pauzinho de madeira ou a ponta de uma colher de madeira no óleo, se houver bolhas pequenas e rápidas à sua volta, então está pronto. Coloque cuidadosamente os pedaços de banana no óleo durante cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficar um pouco dourado, usando um palito, fure uma das bananas da banana, se o palito entrar sem resistência que é quando está pronto para ser retirado do óleo.
-
Colocar os pedaços sobre uma tábua de corte, não retire o óleo, pois isso ajudará na parte de esmagamento para que não fique colado ao prato. Coloque um pouco de óleo na parte de trás da placa ou na ferramenta de madeira utilizada para fazer estas bananas. Coloque um pedaço de banana sobre a tábua e coloque o prato em cima, usando o seu peso para esmagar e achatar a banana. Repita até ter terminado.
-
Põe cada banana de volta no óleo e frita-a até dourar, retira-a do óleo e coloca-a sobre toalhas de papel, polvilha com sal e pimenta e desfruta!