„Banan peze” (z francuskiego „Banane pesée”, co oznacza „wyciśnięty banan”) to haitańska nazwa kreolska dla tego podwójnie smażonego dania z bananów plantanów, są one również powszechnie znane jako „tostones” lub „pantacones” w wielu krajach Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Plantany są większe niż zwykłe banany, a ich skórka jest dużo grubsza, znane są również jako „banany do gotowania” lub „zielone banany”. W kuchni haitańskiej banan peze jest zwykle podawany jako dodatek do popularnego haitańskiego dania zwanego „Griot”, ale jest również doskonały jako przystawka lub przekąska.
Jak zrobić te smażone plantany jest łatwe, będziesz potrzebował albo narzędzie (prasa do plantanów) wykonane specjalnie do spłaszczania bananów lub alternatywnie możesz użyć tyłu małego płaskiego talerza, aby docisnąć banana na desce do krojenia (po usmażeniu go raz, zobacz instrukcje gotowania przepisu poniżej).
Drukuj
Przepis na smażone banany (Banan peze)
Equipment
.
Składniki
- 3 banany platanowe
- 2 szklanki oleju do smażenia
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
Instrukcje
-
Zacznij od obrania bananów platanowych. Nacinamy każdy z nich wzdłuż, 2 lub 3 razy, jeśli obierzemy go pod bieżącą wodą, twarda skórka plantana wydaje się łatwiej schodzić.
-
Na dużą patelnię wlej około 2″ oleju do smażenia. Rozgrzać olej na średnim ogniu.
-
Umieść wszystkie kawałki bananów na ręczniku kuchennym i upewnij się, że są suche, a następnie pokrój na 1″ kawałki.
-
Aby sprawdzić olej, umieść drewnianą pałeczkę lub koniec drewnianej łyżki w oleju, jeśli pojawią się wokół niej małe bąbelki, wtedy olej będzie gotowy. Ostrożnie umieść kawałki banana w oleju przez około 3 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru, używając wykałaczki, przekłuj jeden z bananów, jeśli wykałaczka wchodzi bez oporu, to jest to moment, w którym jest gotowa do usunięcia z oleju.
-
Umieść kawałki na desce do krojenia, nie usuwaj oleju, ponieważ pomoże to w części zgniatającej, aby nie przykleiły się do talerza. Nałóż trochę oleju na tył talerza lub drewnianego narzędzia używanego do robienia tych bananów. Połóż jeden kawałek banana na desce i umieść na nim talerz, używając swojej wagi do zgniecenia i spłaszczenia banana. Powtarzaj czynność, aż skończysz.
-
Włóż każdego banana z powrotem do oleju i smaż do uzyskania złotego koloru, wyjmij je z oleju i umieść na papierowych ręcznikach, posyp solą i pieprzem i ciesz się!
Przypisy
Nutrition
.