“Banan peze” (fra fransk “Banane pesée”, som betyder “presset banan”) er det haitianske kreolske navn for denne dobbelte stegte bananbananret, som også er almindeligt kendt som “tostones” eller “pantacones” i mange latinamerikanske og caribiske lande. Plantainer er større end almindelige bananer, og deres skind er meget tykkere, de er også kendt som “madlavningsbananer” eller “grønne bananer”. I det haitianske køkken serveres banan peze normalt som en side med det populære haitianske måltid kaldet “Griot”, men de er også gode som en forret eller en snack.

Hvordan du laver disse stegte bananer er nemt, du skal enten bruge et værktøj (en plantainpresser) lavet specielt til at flade bananbananer eller alternativt kan du bruge bagsiden af en lille flad tallerken til at presse bananen ned på dit skærebræt (efter at du har stegt den en gang, se opskriftens tilberedningsvejledning nedenfor).

Krispy stegte plantainer (eller banan peze) stablet på en plantainpresse med sauce i baggrunden.

Print

Fritureste plantainer opskrift (Banan peze)

En nem opskrift på sprøde tynde stegte plantainbananer, en meget vanedannende sidegrundret!
Kursus Forret Forret, Side Dish, Snack
Køkken Karibien, Haitiansk
Kost Glutenfri, Vegansk, Vegetarisk
Nøgleord sprød, stegt, plantain, tostones

Forberedelsestid 5 minutter
Kogetid 20 minutter
Samlet tid 23 minutter

Portioner 4 portioner
Kalorier 258kcal
Forfatter Chichi

Udstyr

Ingredienser

  • 3 plantainbananer
  • 2 kopper stegeolie
  • 1/8 tsk salt
  • 1/8 tsk peber

Instruktion

  • Start med at skrælle plantainbananen. Rids hver enkelt på langs, 2 eller 3 gange, hvis du skræller den under rindende vand ser det ud til, at plantains hårde hud nemmere går af.
  • I en stor gryde hældes ca. 2″ stegeolie. Varm olien op på medium.
  • Læg alle bananbananstykkerne på et viskestykke og sørg for, at de er tørre, og skær dem derefter i 1″ stykker.
  • For at teste olien skal du lægge en træpind eller enden af en træske i olien, hvis der hurtigt dannes små bobler omkring den, er den klar. Læg forsigtigt stykkerne af plantain i olien i ca. 3 minutter på hver side eller indtil de er lidt gyldne, brug en tandstik til at stikke hul i en af plantainbananerne, hvis tandstikken går ind uden modstand er det når den er klar til at blive fjernet fra olien.
  • Læg stykkerne på et skærebræt, fjern ikke olien, da det vil hjælpe med at presse den, så den ikke hænger fast på tallerkenen. Kom lidt olie på bagsiden af pladen eller på det træværktøj, der bruges til at lave disse bananer. Læg et stykke banan på brættet, og læg pladen ovenpå, idet du bruger din vægt til at presse bananen ned og flade den ud. Gentag det, indtil du er færdig.
  • Sæt hver banan tilbage i olien og steg den, indtil den er gyldenbrun, tag den ud af olien og læg den på køkkenrulle, drys med salt og peber og nyd!

Notes

For at få det bedste resultat med denne opskrift er det vigtigt, at du, når du køber plantainer, sørger for, at du kun vælger de grønneste bananer. Hvis de er gule, vil smagen ikke være god, de vil være for bløde og vil absorbere for meget olie, når du steger dem.

Næringsindhold

Kalorier: 258kcal | Kulhydrater: 258kcal | Kulhydrater: 43g | Protein: 2g | Fedt: 11g | Mættet fedt: 9g | Natrium: 78mg | Kalium: 670mg | Fibre: 3g | Sukker: 20g | Vitamin A: 1513IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 4mg | Jern: 1mg

Articles

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.