„Banan peze“ (z francouzského „Banane pesée“, což znamená „lisovaný banán“) je haitský kreolský název pro tento pokrm ze smažených banánových banánů, které jsou v mnoha latinskoamerických a karibských zemích známé také jako „tostones“ nebo „pantacones“. Banány jsou větší než běžné banány a jejich slupka je mnohem silnější, říká se jim také „banány na vaření“ nebo „zelené banány“. V haitské kuchyni se banány peze obvykle podávají jako příloha k oblíbenému haitskému jídlu zvanému „griot“, ale jsou skvělé i jako předkrm nebo svačina.
Jak tyto smažené banány připravit je snadné, budete potřebovat buď nástroj (lis na banány) vyrobený speciálně pro zploštění banánů plantain, nebo můžete alternativně použít zadní stranu malého plochého talíře, kterým banán přitisknete na prkénko (poté, co jste ho jednou usmažili, viz návod k přípravě receptu níže).
Vytisknout
Recept na smažené banány (banan peze)
Příslušenství
Složení
- 3 banány plantain
- 2 šálky oleje na smažení
- 1/8 lžičky soli
- 1/8 lžičky pepře
Návod
-
Začněte oloupáním banánu plantain. Každý z nich podélně 2 až 3krát nařízněte, pokud ho oloupete pod tekoucí vodou, zdá se, že tvrdá slupka plantainů půjde snáze dolů.
-
Na velkou pánev nalijte asi 2″ oleje na smažení. Olej rozehřejte na střední teplotu.
-
Všechny kousky banánu plantain položte na kuchyňskou utěrku a ujistěte se, že jsou osušené, poté je nakrájejte na 1″ kousky.
-
Pro otestování oleje vložte do oleje dřevěnou paličku nebo konec dřevěné lžíce, pokud se kolem ní rychle objeví drobné bublinky, je olej hotový. Opatrně vložte kousky plantejnu do oleje asi na 3 minuty z každé strany nebo dokud trochu nezezlátnou, pomocí párátka propíchněte jeden z banánů plantejnu, pokud párátko projde dovnitř bez odporu, je to okamžik, kdy je připraven k vyjmutí z oleje.
-
Položte kousky na prkénko, neodstraňujte olej, protože to pomůže v části mačkání, aby se nelepil na talíř. Na zadní stranu desky nebo na dřevěný nástroj používaný k výrobě těchto banánů naneste trochu oleje. Položte jeden kousek banánu na prkénko a na něj položte talíř a váhou banán rozmačkejte a zploštěte. Postup opakujte, dokud nebudete mít hotovo.
-
Každý banán vraťte zpět do oleje a smažte ho dozlatova, vyjměte ho z oleje a položte na papírové utěrky, posypte solí a pepřem a pochutnejte si!“