“Banan peze” (a francia “Banane pesée” szóból, ami “préselt banánt” jelent) a haiti kreol neve ennek a duplán sült plantain banán ételnek, amit sok latin-amerikai és karibi országban “tostones” vagy “pantacones” néven is ismernek. A plantains nagyobb, mint a hagyományos banán, és a héja sokkal vastagabb, “főzőbanán” vagy “zöld banán” néven is ismert. A haiti konyhában a banán peze-t általában a “Griot” nevű népszerű haiti étel mellé tálalják, de előételként vagy rágcsálnivalóként is kiváló.
A sült banán elkészítése egyszerű, szükséged lesz vagy egy speciálisan a banán banán lapítására készült eszközre (banánprés), vagy alternatívaként használhatod egy kis lapos tányér hátulját, hogy lenyomd a banánt a vágódeszkán (miután egyszer megsütötted, lásd a recept főzési utasításait alább).
Nyomtatás
Ropogósra sült platán recept (banán peze)
Felszerelés
Készítmények
- 3 plantain banán
- 2 csésze sütőolaj
- 1/8 tk só
- 1/8 tk bors
Elkészítés
-
A plantain banán meghámozásával kezdjük. Mindegyiket hosszában, 2-3-szor bevágjuk, ha folyó víz alatt hámozzuk meg, úgy tűnik, könnyebben lejön a platán kemény héja.
-
Egy nagy serpenyőbe öntsünk körülbelül 2 hüvelyknyi sütőolajat. Melegítsük fel az olajat közepes fokozaton.
-
Tegyük az összes platán banándarabot egy konyharuhára, és győződjünk meg róla, hogy szárazra töröljük, majd vágjuk 1″-es darabokra.
-
Az olaj teszteléséhez tegyünk egy fapálcikát vagy egy fakanál végét az olajba, ha gyorsan apró buborékok keletkeznek körülötte, akkor kész. Óvatosan tegyük a banándarabokat az olajba, mindkét oldalukon kb. 3 percig, vagy amíg egy kicsit aranyszínűvé válik, egy fogpiszkálóval szúrjuk át az egyik banándarabot, ha a fogpiszkáló ellenállás nélkül bemegy, akkor készen áll, hogy kivegyük az olajból.
-
Tegyük a darabokat egy vágódeszkára, ne vegyük ki az olajat, mivel az segít a szétnyomkodós résznél, hogy ne ragadjon a tányérhoz. Kenjünk egy kis olajat a tányér hátuljára vagy a fából készült eszközre, amellyel ezeket a banánokat készítjük. Helyezzük az egyik banándarabot a deszkára, majd tegyük rá a tányért, és a súlyunkkal nyomjuk össze és lapítsuk ki a banánt. Ismételje ezt addig, amíg be nem fejezi.
-
Minden banánt tegyünk vissza az olajba, és süssük aranybarnára, majd vegyük ki az olajból, és tegyük papírtörlőre, szórjuk meg sóval és borssal, és élvezzük!
Jegyzetek
Táplálkozás