«Banan peze» (del francés «Banane pesée» que significa «plátano prensado») es el nombre criollo haitiano de este plato de plátano doblemente frito, también se conocen comúnmente como «tostones» o «pantacones» en muchos países de América Latina y el Caribe. Los plátanos son más grandes que los plátanos normales y su piel es mucho más gruesa, también se conocen como «plátanos de cocina» o «plátanos verdes». En la cocina haitiana, el plátano peze suele servirse como guarnición de la popular comida haitiana llamada «Griot», pero también son estupendos como aperitivo o merienda.
Cómo hacer estos plátanos fritos es fácil, necesitará una herramienta (una prensa para plátanos) hecha especialmente para aplanar los plátanos o, alternativamente, puede utilizar la parte posterior de un pequeño plato plano para presionar el plátano hacia abajo en su tabla de cortar (después de freírlo una vez, ver las instrucciones de cocción de la receta a continuación).
Imprimir
Receta de plátanos fritos (Banan peze)
Equipamiento
Ingredientes
- 3 plátanos
- 2 tazas de aceite para freír
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
Instrucciones
-
Comienza pelando los plátanos. Haz un corte a lo largo de cada uno, 2 o 3 veces, si lo pelas bajo el grifo la piel dura del plátano parece salir más fácilmente.
-
En una sartén grande vierte unos 5 cm de aceite para freír. Caliente el aceite a fuego medio.
-
Coloque todos los trozos de plátano en una toalla de cocina y asegúrese de que estén secos, luego córtelos en trozos de 1″.
-
Para probar el aceite, coloque un palillo de madera o el extremo de una cuchara de madera en el aceite, si hay pequeñas burbujas alrededor, entonces está listo. Coloque con cuidado los trozos de plátano en el aceite durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén un poco dorados, con un palillo, perfore uno de los plátanos, si el palillo entra sin resistencia es cuando está listo para ser retirado del aceite.
-
Coloque los trozos en una tabla de cortar, no retire el aceite ya que eso ayudará en la parte de aplastamiento para que no se pegue al plato. Poner un poco de aceite en el dorso de la plancha o en el utensilio de madera que se utiliza para hacer estos plátanos. Coloca un trozo de plátano en la tabla y pon el plato encima, usando tu peso para aplastar y aplanar el plátano. Repite la operación hasta que hayas terminado.
-
Ponga cada plátano de nuevo en el aceite y fríalo hasta que esté dorado, retírelo del aceite y colóquelo en toallas de papel, espolvoree con sal y pimienta y ¡disfrútelo!