“Banan peze” (dal francese “Banane pesée” che significa “banana pressata”) è il nome creolo haitiano per questo doppio piatto fritto di banane plantains, sono anche comunemente note come “tostones” o “pantacones” in molti paesi latinoamericani e caraibici. I platani sono più grandi delle banane normali e la loro buccia è molto più spessa, sono anche conosciuti come “banane da cucina” o “banane verdi”. Nella cucina haitiana, le banane peze sono solitamente servite come contorno al popolare pasto haitiano chiamato “Griot”, ma sono anche ottime come antipasto o spuntino.
Come fare queste banane fritte è facile, avrete bisogno o di uno strumento (una pressa per banane) fatto apposta per appiattire le banane plantain o in alternativa è possibile utilizzare il retro di un piccolo piatto piatto piatto per premere la banana sul vostro tagliere (dopo averla fritta una volta, vedi istruzioni di cottura ricetta qui sotto).
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Ricetta delle banane fritte (Banan peze)
Attrezzatura
Ingredienti
- 3 banane platano
- 2 tazze di olio per friggere
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/8 di pepe
Istruzioni
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Inizio sbucciando le banane platano. Segnate ogni banana nel senso della lunghezza, 2 o 3 volte, se la sbucciate sotto l’acqua corrente la buccia dura delle banane sembra venire via più facilmente.
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In una grande padella versare circa 2″ di olio per friggere. Scaldare l’olio a medio.
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Porre tutti i pezzi di banana plantain su un panno da cucina e assicurarsi che sia asciutto, poi tagliare in pezzi da 1″.
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Per testare l’olio, mettere un bastoncino di legno o l’estremità di un cucchiaio di legno nell’olio, se ci sono piccole bolle veloci intorno allora è pronto. Posizionare con attenzione i pezzi di platano nell’olio per circa 3 minuti su ogni lato o fino a quando un po ‘dorato, utilizzando uno stuzzicadenti, forare una delle banane di platano, se lo stuzzicadenti entra senza resistenza che è quando è pronto per essere rimosso dall’olio.
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Posizionare i pezzi su un tagliere, non rimuovere l’olio in quanto ciò aiuterà nella parte schiacciata in modo che non si attacchi al piatto. Mettere un po’ d’olio sul retro del piatto o dello strumento di legno usato per fare queste banane. Mettete un pezzo di banana sull’asse e mettete il piatto sopra, usando il vostro peso per schiacciare e appiattire la banana. Ripeti fino a quando non hai finito.
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Mettere ogni banana di nuovo nell’olio e friggere fino a doratura, togliere dall’olio e mettere su carta assorbente, cospargere di sale e pepe e gustare!