”Banan peze” (ranskankielisestä ”Banane pesée”, joka tarkoittaa ”puristettua banaania”) on haitilaisen kreolinkielinen nimi tälle kaksinkertaiselle paistetulle banaaniplaneetta-annokselle, joka tunnetaan myös yleisesti nimellä ”tostones” tai ”pantacones” monissa Latinalaisen Amerikan ja Karibian maissa. Plantainit ovat tavallisia banaaneja suurempia ja niiden kuori on paljon paksumpi, ja niitä kutsutaan myös ”keittobanaaneiksi” tai ”vihreiksi banaaneiksi”. Haitilaisessa keittiössä banaanipeze tarjoillaan yleensä lisäkkeenä suositun haitilaisen aterian nimeltä ”Griot” kanssa, mutta ne sopivat myös alkupalaksi tai välipalaksi.
Tällaisten paistettujen banaanien valmistaminen on helppoa, tarvitset joko työkalun (plantain press), joka on tehty erityisesti plantain-banaanien litistämiseen, tai vaihtoehtoisesti voit käyttää pienen litteän lautasen takaosaa painaaksesi banaanin alas leikkuulaudallesi (sen jälkeen, kun olet paistanut sen kerran, ks. reseptin keitto-ohjeet alla).
Tulosta
Resepti paistetuille jauhobanaaneille (banaanipeze)
Välineet
Ainekset
- 3 jauhobanaania
- 2 kuppia paistoöljyä
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl pippuria
Ohjeita
-
Aloita kuorimalla jauhobanaani. Viillä jokaista pituussuunnassa 2 tai 3 kertaa, jos kuorit sen juoksevan veden alla, plantainin sitkeä kuori tuntuu irtoavan helpommin.
-
Suurelle pannulle kaada noin 2 tuumaa paistoöljyä. Kuumenna öljy keskitasolla.
-
Pane kaikki plantain-banaanin palat keittiöpyyhkeen päälle ja varmista, että ne on taputeltu kuiviksi, ja leikkaa sitten 1″ paloiksi.
-
Testaaksesi öljyn, laita puinen syömäpuikko tai puulusikan pää öljyyn, jos sen ympärillä on nopeita pieniä kuplia, niin se on valmis. Laita banaanipalat varovasti öljyyn noin 3 minuutiksi kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat hieman kullanruskeita, puhkaise hammastikulla yksi banaanipaloista, jos hammastikku menee sisään ilman vastusta, silloin se on valmis otettavaksi pois öljystä.
-
Laita palat leikkuulaudalle, älä poista öljyä, sillä se auttaa litistämisessä, jotta se ei tartu lautaseen. Laita hieman öljyä lautasen takaosaan tai puiseen työkaluun, jolla näitä banaaneja tehdään. Aseta yksi banaanipala laudalle ja laita lautanen sen päälle ja käytä painoasi banaanin puristamiseen ja litistämiseen. Toista, kunnes olet valmis.
-
Pane jokainen banaani takaisin öljyyn ja paista kunnes se on kullanruskea, poista se öljystä ja aseta paperipyyhkeille, ripottele suolaa ja pippuria ja nauti!
Huomautuksia
Ravintosisältö