”Banan peze” (från franska ”Banane pesée” som betyder ”pressad banan”) är det haitiska kreolska namnet på denna dubbelstekta maträtt av bananbananer, som också är känd som ”tostones” eller ”pantacones” i många latinamerikanska och karibiska länder. Plantainer är större än vanliga bananer och deras skal är mycket tjockare, de kallas också för ”kokbananer” eller ”gröna bananer”. I det haitiska köket serveras banan peze vanligtvis som ett tillbehör till den populära haitiska måltiden som kallas ”Griot”, men de är också utmärkta som en förrätt eller ett mellanmål.
Hur man gör dessa friterade bananer är enkelt, du behöver antingen ett verktyg (en plantainpress) som är gjort speciellt för att platta till bananbananer eller alternativt kan du använda baksidan av en liten platt tallrik för att trycka ner bananen på din skärbräda (efter att du har friterat den en gång, se receptets tillagningsinstruktioner nedan).
Skriv ut
Recept på friterade bananer (Banan peze)
Utrustning
Ingredienser
- 3 plantainbananer
- 2 koppar stekolja
- 1/8 tsk salt
- 1/8 tsk peppar
Instruktioner
-
Börja med att skala plantainbananen. Ritsa varje banan på längden, 2 eller 3 gånger, om du skalar den under rinnande vatten verkar plantains hårda skal lossna lättare.
-
I en stor stekpanna häller du ca 2 tum stekolja. Värm oljan på medelhög temperatur.
-
Lägg alla bananbananbitar på en kökshandduk och se till att de är torra, skär sedan i 1″ stora bitar.
-
För att testa oljan, placera en träpinne eller änden av en träslev i oljan, om det snabbt bildas små bubblor runtomkring så är den klar. Placera försiktigt bitarna i oljan i ca 3 minuter på varje sida eller tills de är lite gyllene, använd en tandpetare och stick i en av bananerna med hjälp av en tandpetare, om tandpetaren går in utan motstånd är det då den är redo att tas ur oljan.
-
Placera bitarna på en skärbräda, ta inte bort oljan eftersom det kommer att hjälpa till med att krossa delen så att den inte fastnar på tallriken. Lägg lite olja på baksidan av tallriken eller träverktyget som används för att göra dessa bananer. Lägg en bananbit på brädan och placera tallriken ovanpå och använd din vikt för att trycka ner och platta till bananen. Upprepa tills du är klar.
-
Sätt tillbaka varje banan i oljan och stek tills den är gyllenbrun, ta upp den ur oljan och lägg den på hushållspapper, strö över salt och peppar och njut!