Kladdig risdumpling är en variant av dim sum som härstammar från Guangdongprovinsen, Kina samt från Macao och Hongkong. Den är vanlig i Hongkong och i Guangdongprovinsen på dim sum-restauranger. I Amerika är det en sällsynt maträtt som ibland finns på dim sum-restauranger, men oftare i bagerier.
Glutinous rice dumpling är en friterad dumpling som har ett sött dumplingomslag och en välsmakande fyllning. Den viktigaste ingrediensen för dumplingens krispigt söta skal är glutinöst rismjöl (sött rismjöl), som skapar dess tuggiga konsistens. Socker eller yam används för att söta knödelpappret. Det krispiga yttre skiktet på dumplingen är mycket likt sesambollen (jian dui) Fyllningen består vanligen av torkade eller färska räkor, shiitake-svampar, malet fläskkött, sesamolja, ostronsås och salladslök .
| Klisterrisdumpling | |
|---|---|
 Fotokredit: Dim Sum Central, kinesisk amerikansk familj, Wes Radez |
|
|
Traditionell kinesiska |
鹹水角 |
|
Simplifierad kinesiska |
咸水角 |
|
Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo eller xian2 shui3 jiao3 |
|
Kantonesiska Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Andra namn
- hom sui gok
- gai leung (Taishan-dialekt), eller gai loong (kycklinghus) liknar varandra men har en annan deg
- 咸水角 på Baidu för ursprung och beskrivning
- ham sui gok recept (Mama Cheung Youtube video) för traditionell kinesiska
- An Sarap recept för pinyin]
- Glutinös risdumpling bild från Dim Sum Central, en systersida till Chinese American Family, som drivs av Wes Radez. Webbplatsen är länkad.