Glutinous rice dumpling on dim sum -lajike, joka on peräisin Guangdongin maakunnasta, Kiinasta sekä Macaosta ja Hongkongista . Se on yleistä Hongkongissa ja Guangdongin maakunnassa dim sum -ravintoloissa. Amerikassa se on harvinainen ruokalaji, jota löytyy joskus dim sum -ravintoloista, mutta useammin leipomoista.
Glutinous rice dumpling on friteerattu dumpling, jossa on makea dumpling-kääre ja suolainen täyte. Tärkein ainesosa dumplingin rapean makean kuoren tärkein ainesosa on glutinoosi riisijauho (makea riisijauho), joka luo sen pureskeltavuuden. Sokeria tai jamssia käytetään makeuttamaan nyytin kääre. Se on hyvin samankaltainen kuin seesamipallo (jian dui).Täytteenä käytetään yleensä kuivattuja tai tuoreita katkarapuja, shiitake-sieniä, jauhettua sianlihaa, seesamiöljyä, osterikastiketta ja kevätsipulia.
| Glutinous Rice Dumpling | |
|---|---|
 Photo credit: Dim Sum Central, Chinese American Family, Wes Radez |
|
|
perinteinen kiinalainen |
鹹水角 |
|
Simplified Chinese |
咸水角 |
|
Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo tai xian2 shui3 jiao3 |
|
Cantonese Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Muut nimet
- hom sui gok
- gai leung (Taishanin murre), tai gai loong (kanakukko) ovat samankaltaisia, mutta niissä on erilainen taikina
- 咸水角 Baidulla sen alkuperää ja kuvausta varten
- ham sui gokin resepti (Mama Cheungin Youtube-video) perinteiseen kiinalaiseen
- An Sarapin resepti pinyin]
- Glutinous rice dumpling image from Dim Sum Central, Wes Radezin ylläpitämästä Chinese American Family -sivustosta. Verkkosivusto on linkitetty.