Gnocco di riso glutinoso è una varietà di dim sum che proviene dalla provincia di Guangdong, Cina così come da Macao e Hong Kong. È comune da trovare a Hong Kong e nella provincia di Guangdong nei ristoranti dim sum. In America, è un piatto raro che si trova a volte nei ristoranti dim sum, ma più spesso nelle panetterie.
Il gnocco di riso glutinoso è un gnocco fritto che ha un involucro dolce e un ripieno salato. L’ingrediente più importante della pelle dolce e croccante del raviolo è la farina di riso glutinoso (farina di riso dolce), che crea la sua consistenza gommosa. Lo zucchero o l’igname sono usati per addolcire l’involucro del raviolo. Lo strato esterno croccante del raviolo è molto simile alla palla di sesamo (jian dui). Il ripieno è comunemente fatto di gamberi secchi o freschi, funghi shiitake, carne di maiale macinata, olio di sesamo, salsa di ostriche e scalogno.
| Glutinous Rice Dumpling | |
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 Photo credit: Dim Sum Central, Famiglia Cinese Americana, Wes Radez |
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Cinese tradizionale |
鹹水角 |
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Cinese semplificato |
咸水角 |
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Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo o xian2 shui3 jiao3 |
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Cantonese Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Altri nomi
- hom sui gok
- gai leung (dialetto Taishan), o gai loong (pollaio) sono simili ma hanno un impasto diverso
- 咸水角 su Baidu per l’origine e la descrizione
- ricetta ham sui gok (Mama Cheung Youtube video) per il cinese tradizionale
- An Sarap ricetta per pinyin]
- Immagine gnocco di riso glutinoso da Dim Sum Central, un sito gemello di Chinese American Family, gestito da Wes Radez. Il sito è collegato.