Glutinous rice dumpling este o varietate de dim sum care provine din provincia Guangdong, China, precum și din Macao și Hong Kong. Este des întâlnită în Hong Kong și în provincia Guangdong la restaurantele dim sum. În America, este un fel de mâncare rară care se găsește uneori în restaurantele dim sum, dar mai des în brutării.
Glutinous rice dumpling este o gălușcă prăjită adânc care are un înveliș de găluște dulce și o umplutură sărată. Cel mai important ingredient al pielii crocante și dulci a găluștei este făina de orez glutinous (făină de orez dulce), care creează textura sa gingașă. Zahărul sau ignama este folosit pentru a îndulci învelișul găluștelor. Stratul exterior crocant al găluștei este foarte asemănător cu mingea de susan (jian dui). umplutura este de obicei făcută din creveți uscați sau proaspeți, ciuperci shiitake, carne de porc măcinată, ulei de susan, sos de stridii și ceapă verde .
| Glutinous Rice Dumpling | |
|---|---|
 Credit foto: Dim Sum Central, Familia chinezo-americană, Wes Radez |
|
|
Tradițional chineză |
鹹水角 |
|
Chișină simplificată |
咸水角 |
|
Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo sau xian2 shui3 jiao3 |
|
Cantonese Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Alte nume
- hom sui gok
- gai leung (dialectul Taishan), sau gai loong (chicken coop) sunt asemănătoare, dar au un aluat diferit
- 咸水角 pe Baidu pentru locul de proveniență și descrierea
- rețeta ham sui gok (Mama Cheung Youtube video) pentru chineza tradițională
- Rețeta An Sarap pentru pinyin]
- Imaginea găluștelor de orez glutinous rice dumpling din Dim Sum Central, un site înfrățit cu Chinese American Family, condus de Wes Radez. Site-ul este legat.