El dumpling de arroz glutinoso es una variedad de dim sum originaria de la provincia de Guangdong, China, así como de Macao y Hong Kong . Es común encontrarlo en Hong Kong y en la provincia de Guangdong en los restaurantes de dim sum. En América, es un plato poco común que a veces se encuentra en los restaurantes de dim sum, pero más a menudo en las panaderías.
El dumpling de arroz glutinoso es un dumpling frito que tiene una envoltura de dumpling dulce y un relleno salado. El ingrediente más importante de la crujiente piel dulce del dumpling es la harina de arroz glutinoso (harina de arroz dulce), que crea su textura masticable. Para endulzar la envoltura del dumpling se utiliza azúcar o ñame. La capa exterior crujiente del dumpling es muy similar a la bola de sésamo (jian dui).El relleno suele estar hecho de gambas secas o frescas, setas shiitake, carne de cerdo molida, aceite de sésamo, salsa de ostras y cebolletas .
| Bola de arroz glutinoso | |
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 Crédito de la foto: Dim Sum Central, Familia chino-americana, Wes Radez |
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Chino tradicional |
鹹水角 |
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Chino simplificado |
咸水角 |
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Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo o xian2 shui3 jiao3 |
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Jyutping cantonés |
haam4 seoi2 gok3 |
Otros nombres
- hom sui gok
- gai leung (dialecto de Taishan), o gai loong (gallinero) son similares pero tienen una masa diferente
- 咸水角 en Baidu para conocer su origen y descripción
- receta de ham sui gok (vídeo de Mama Cheung en Youtube) para el chino tradicional
- Receta de An Sarap para pinyin]
- Imagen de dumpling de arroz glutinoso de Dim Sum Central, un sitio hermano de Chinese American Family, dirigido por Wes Radez. Website is linked.
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