De knoedel van kleefrijst is een dim sum-variant die oorspronkelijk uit de provincie Guangdong in China komt, maar ook uit Macau en Hong Kong. Het is gebruikelijk om te vinden in Hong Kong en in de provincie Guangdong bij dim sum restaurants. In Amerika is het een zeldzaam gerecht dat soms in dim sum restaurants te vinden is, maar vaker in bakkerijen.
Glutinous rice dumpling is een gefrituurde dumpling die een zoete dumpling wikkel heeft en een hartige vulling. Het belangrijkste ingrediënt van de knapperige zoete huid van de knoedel is glutineus rijstmeel (zoete rijstmeel), dat zorgt voor de kauwachtige textuur. Suiker of yamswortel wordt gebruikt om de wikkel van de knoedel te zoeten. De knapperige buitenlaag van de knoedel lijkt sterk op het sesambolletje (jian dui). De vulling bestaat meestal uit gedroogde of verse garnalen, shiitake paddestoelen, gemalen varkensvlees, sesamolie, oestersaus en sesamzaadjes.
| Glutineuze Rijstknoedel | |
|---|---|
 Foto credit: Dim Sum Central, Chinees-Amerikaanse familie, Wes Radez |
|
|
Traditioneel Chinees |
鹹水角 |
|
Vereenvoudigd Chinees |
咸水角 |
|
Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo of xian2 shui3 jiao3 |
|
Kantonees Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Andere namen
- hom sui gok
- gai leung (Taishan-dialect), of gai loong (kippenhok) zijn vergelijkbaar maar hebben een ander deeg
- 咸水角 op Baidu voor waar het vandaan komt en beschrijving
- ham sui gok recept (Mama Cheung Youtube video) voor traditioneel chinees
- An Sarap recept voor pinyin]
- Glutineuze rijstknoedel afbeelding van Dim Sum Central, een zustersite van Chinese American Family, gerund door Wes Radez. Website is gelinkt.