A glutinos rizs gombóc a kínai Guangdong tartományból, valamint Makaóból és Hongkongból származó dim sum fajtája. Gyakran megtalálható Hongkongban és Guangdong tartományban a dim sum éttermekben. Amerikában ritka étel, amely néha megtalálható dim sum éttermekben, de gyakrabban pékségekben.
A rizses gombóc egy mélyhűtött gombóc, amely édes gombóc burkolatot és sós tölteléket tartalmaz. A gombóc ropogós, édes bőrének legfontosabb összetevője a glutinos rizsliszt (édes rizsliszt), amely rágós textúrát eredményez. A gombóccsomagolás édesítésére cukrot vagy jamgyökeret használnak. A gombóc ropogós külső rétege nagyon hasonlít a szezámgombóchoz (jian dui) A töltelék általában szárított vagy friss garnélarákból, shiitake gombából, darált sertéshúsból, szezámolajból, osztrigaszószból és újhagymából készül.
| Glutinos rizsgombóc | |
|---|---|
 Fotó hitel: Dim Sum Central, Kínai amerikai család, Wes Radez |
|
|
Tradicionális kínai |
鹹水角 |
|
Egyszerűsített kínai |
咸水角 |
|
Hanyu pinyin |
xiánshuǐ jiǎo vagy xian2 shui3 jiao3 |
|
kantoni jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Más nevek
- hom sui gok
- gai leung (Taishan dialektus), vagy gai loong (csirkehús) hasonló, de más a tésztája
- 咸水角 a Baidu-n, hogy honnan származik és leírás
- ham sui gok recept (Mama Cheung Youtube videó) a hagyományos kínai
- An Sarap recept pinyin]
- Glutinos rizs gombóc kép a Dim Sum Central-ból, a Kínai Amerikai Család testvéroldaláról, amelyet Wes Radez vezet. Weboldal linkelve.