Bolo de arroz glutinoso é uma variedade de dim sum que provém da província de Guangdong, China, bem como de Macau e Hong Kong. É comum encontrar em Hong Kong e na província de Guangdong em restaurantes de dim sum. Na América, é um prato raro que por vezes se encontra em restaurantes de dim sum, mas mais frequentemente em padarias.
Glutinous dumpling de arroz é um dumpling frito que tem um invólucro doce de dumpling e um recheio saboroso. O ingrediente mais importante da pele crocante e doce do bolinho é a farinha de arroz glutinosa (farinha de arroz doce), que cria a sua textura mastigável. O açúcar ou inhame é usado para adoçar o invólucro do bolinho. A camada exterior crocante do bolinho é muito semelhante à bola de gergelim (jian dui). O recheio é normalmente feito de camarão seco ou fresco, cogumelos shiitake, carne de porco moída, óleo de gergelim, molho de ostras e cebolinhas.
| Glutinous Rice Dumpling | |
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 Crédito fotográfico: Dim Sum Central, Família Chinesa Americana, Wes Radez |
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Chinesa tradicional > |
鹹水角 |
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Chinês simplificado |
咸水角 |
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Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo ou xian2 shui3 jiao3 |
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Cantonese Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Outros nomes
- hom sui gok
- gai leung (Dialecto Taishan), ou gai loong (galinheiro) são similares mas têm uma massa diferente
- 咸水角 no Baidu para onde se origina e descrição
- receita de presunto sui gok (vídeo do Mama Cheung Youtube) para chinês tradicional
- Uma receita de Sarap para pinyin]
- Imagem de bolinho de arroz glutinoso do Dim Sum Central, um site irmão da Família Chinesa Americana, dirigido por Wes Radez. Website está ligado.