Als u uw bier pekel bereidt, bedenk dan dat dit soort pekel snel in de stukken kip dringt. Dus je hebt er niet veel van nodig. Je hebt geen duur bier nodig. Elke soort zal de kip beschermen tegen uitdrogen tijdens het roken.
Ingrediënten
10 tot 15 ontvelde, uitgebeende kippendijen en vleugels
Voor de pekel
2 kopjes amberkleurig bier (ongeveer 1.5 blikken)
2 koppen water
3 eetlepels koosjer zout
3 eetlepels suiker
1 eetlepel hete saus
Voor de rub
. de rub
¼ kop bruine suiker
2 eetlepels koosjer zout
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
½ theelepel zwarte peper
1 theelepel gegranuleerde of gedehydrateerde knoflook
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
Bradley Flavor Bisquettes – Alder Flavor
Richtlijnen
- Meng de ingrediënten voor de pekel door elkaar. Doe het bier er als laatste bij, want het gaat een beetje schuimen.
- Doe de kip in de pekel en zet het afgedekt een nacht in de koelkast.
- Haal de kip uit de pekel en spoel af met koud water.
- Meng de ingrediënten voor de kruiden door elkaar.
- Smeer de kip gelijkmatig in met de rub.
- Plaats de vleugels en dijen direct op het rookrek.
- Smoor de kip op 225°F met Alder Bisquettes.
Recept door: Lena Clayton