A sörös pác elkészítésekor ne feledje, hogy ez a fajta pác gyorsan áthatja a csirkedarabokat. Tehát nem lesz szükséged belőle sokszor. Nincs szükséged drága sörre sem. Bármilyen fajta megvédi a csirkét a kiszáradástól füstölés közben.
Készítmények
10-15 bőrös, csontos csirkecomb és -szárny
A pácléhez
2 csésze borostyánsör (kb. 1.5 doboz)
2 csésze víz
3 evőkanál kóser só
3 evőkanál cukor
1 evőkanál csípős szósz
A főzéshez. a dörzsöléshez
¼ csésze barna cukor
2 evőkanál kóser só
2 evőkanál paprika
1 evőkanál cayenne bors
½ tk fekete bors
1 tk granulált vagy dehidratált fokhagyma
1 tk szárított oregánó
1 tk szárított bazsalikom
Bradley Flavor Bisquettes – Alder Flavor
Irányítás
- Keverjük össze a páclé hozzávalóit. A sört adjuk hozzá utoljára, mivel az egy kicsit fel fog habzani.
- Fedje le a csirkét a páclével, és tegye lefedve a hűtőbe egy éjszakára.
- Vegye ki a csirkét a pácléből, és öblítse le hideg vízzel.
- Keverje össze a bedörzsöléshez szükséges hozzávalókat.
- Dobja a csirkedarabokat egyenletesen a dörzsbe.
- Tegye a szárnyakat és a combokat közvetlenül a füstölő rácsra.
- Füstölje a csirkét 225°F-on Alder Bisquette-tel.
Recept:
Recept a következő szerzőtől: