Al preparar la salmuera de cerveza, recuerde que este tipo de salmuera penetra rápidamente en las piezas de pollo. Así que no necesitarás mucha cantidad. No necesita una cerveza cara. Cualquier tipo protegerá al pollo para que no se seque mientras se ahuma.
Ingredientes
De 10 a 15 muslos y alas de pollo con piel y sin hueso
Para la salmuera
2 tazas de cerveza ámbar (aproximadamente 1.5 latas)
2 tazas de agua
3 cucharadas de sal kosher
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa picante
Para el aliño
¼ de taza de azúcar moreno
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo granulado o deshidratado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Bisquetas de sabor Bradley – Sabor Alder
Direcciones
- Mezclar los ingredientes para la salmuera. Añadir la cerveza en último lugar ya que hará un poco de espuma.
- Cubrir el pollo con la salmuera y meterlo tapado en la nevera durante toda la noche.
- Sacar el pollo de la salmuera y enjuagarlo con agua fría.
- Mezclar los ingredientes para el aliño.
- Mezcle los trozos de pollo de manera uniforme en el aliño.
- Coloque las alas y los muslos directamente en la rejilla del ahumador.
- Asegure el pollo a 225°F con Bisquettes Alder.
Recetas de: Lena Clayton