Klisterrisdumpling er en variant af dim sum, der stammer fra Guangdong-provinsen, Kina samt fra Macau og Hong Kong . Den er almindelig at finde i Hong Kong og i Guangdong-provinsen på dim sum-restauranter. I Amerika er det en sjælden ret, der nogle gange findes på dim sum-restauranter, men oftere i bagerier.
Glutinous rice dumpling er en dybstegt dumpling, der har et sødt dumplingomslag og et velsmagende fyld. Den vigtigste ingrediens i dumplingens sprøde, søde hud er glutinøst rismel (sødt rismel), som skaber dens tygge konsistens. Sukker eller ymer bruges til at søde bollingsvællingen. Det sprøde ydre lag af dumpling ligner meget sesamkuglen (jian dui).Fyldet består almindeligvis af tørrede eller friske rejer, shiitake-svampe, hakket svinekød, sesamolie, østerssauce og løg .
| Glutenholdige risdumpling | |
|---|---|
 Fotokredit: Dim Sum Central, kinesisk amerikansk familie, Wes Radez |
|
|
Traditionel kinesisk |
鹹水角 |
|
Simplificeret kinesisk |
咸水角 |
|
Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo eller xian2 shui3 jiao3 |
|
Kantonesisk Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Andre navne
- hom sui gok
- gai leung (Taishan-dialekt), eller gai loong (hønsehus) ligner, men har en anden dej
- 咸水角 på Baidu for hvor den stammer fra og beskrivelse
- ham sui gok opskrift (Mama Cheung Youtube video) for traditionel kinesisk
- An Sarap opskrift for pinyin]
- Glutinous rice dumpling image from Dim Sum Central, et søstersite til Chinese American Family, der drives af Wes Radez. Website is linked.