Ao preparar a sua salmoura de cerveja, basta lembrar que este tipo de salmoura penetra rapidamente nos pedaços de frango. Então você não vai precisar muito dela. Você não precisa de cerveja cara. Qualquer tipo protegerá o frango de secar enquanto fuma.
Ingredientes
10 a 15 pele sobre, coxas e asas de frango com osso
Para a salmoura
2 Copos de cerveja âmbar (aproximadamente 1.5 latas)
2 Copos de água
3 colheres de sopa de sal kosher
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de molho picante
Para o rub
¼ Xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de sal kosher
2 colheres de sopa de pimentão
1 colher de sopa de pimenta-de-caiena
½ Tsp pimenta preta
1 Tsp granulada ou desidratada
1 Tsp orégãos secos
1 Tsp manjericão seco
Bradley Flavor Bisquettes – Alder Flavor
Direcções
- Misturar ingredientes para a salmoura. Junte a cerveja por último, pois ela vai espumar um pouco.
- Cobrir o frango com a salmoura e colocar coberto no frigorífico durante a noite.
- Retirar o frango da salmoura e enxaguar com água fria.
- Misturar os ingredientes para a fricção.
- Deite os pedaços de frango uniformemente na fricção.
- Põe as asas e as coxas directamente no fumeiro.
- Fumar o frango a 225°F com Bisquettes de Amieiro.
Recipite por: Lena Clayton