rauwe pompoentaart was het eerste recept dat ik ooit op deze blog heb gezet. dat is nu meer dan een jaar geleden. ik heb een lange weg afgelegd en ik kan niet wachten om te zien waar ik – en deze website – over nog eens vier seizoenen zullen staan. ik wil even de tijd nemen om jullie allemaal te bedanken voor het volgen van mijn blog nu het in populariteit en steun is toegenomen. voor degenen onder jullie die nieuw zijn – welkom! jullie e-mails, opmerkingen, gedachten en lieve woorden zijn de enige reden dat ik recepten blijf maken, ze fotografeer en erover schrijf, en ze dan op het world wide web zet zodat iedereen ze kan zien. ik voel me gezegend dat ik de kans heb om zoveel geweldige geesten (dat zijn jullie) te bereiken en positief met ze in contact te komen!
okay – gooey, cheesy stuff outta the way! hier is een taart voor jullie. ik was net aan moeder-deerlijkste aan het opbiechten dat ik eigenlijk nooit een fan van pompoentaart was voordat ik veganist werd. Ik at het alleen met Thanksgiving en Kerstmis omdat het betekende dat ik er een portie ijs en slagroom bij kreeg (mijn beruchte zoetekauw was niet te onderdrukken, zelfs niet toen ik klein was).
Maar deze rauwe, dierproefvrije versie van pompoentaart is echt heerlijk en ik vind het heerlijk op zichzelf! Dat gezegd hebbende – kokosijs toevoegen aan iets is nooit een slecht idee. NOOIT.
Ik woon in Canada, dus onze thanksgiving is al een tijdje geleden… maar ik weet dat al mijn vrienden in de Verenigde Staten uitkijken naar de komende feestdagen, dus dit zou een geweldige optie zijn als toetje! Laat je familie en geliefden zien hoe lekker rauw eten kan zijn. Dit moet de pompoentaart met de minste calorieën en meeste voedingsstoffen op aarde zijn. Tenzij je gewoon een pompoen rechttoe rechtaan eet en het “taart” noemt….maar dan zou je een beetje vreemd zijn.
Hoe dan ook, laten we de herfst waarderen voor alle glorieuze kleuren die het in de wereld brengt; de bomen veranderen en zo ook onze levens. Leef in het moment met mensen om wie je geeft en bedank voor alles wat je hebt gekregen en alles waarvoor je hebt gewerkt. Je bent mooi. Blijf sexy! Als een pompoen.
raw harvest pumpkin pie: makes one pie