Privacitet & Cookies
Denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du att de används. Läs mer, bland annat om hur du kontrollerar cookies.
När det gäller smakoljor är sesam ett av de bästa valen. Används i salladsdressingar och som garnering till asiatiska rätter och den unika rostade sesamsmaken är svår att efterlikna, oavsett vilken kost du väljer. Denna fröolja är en av de äldsta kryddorna på planeten, så låt oss ta en titt. Är sesamolja Paleo?
Vad är sesamolja?
Sesamolja är den olja som utvinns ur fröna från växten med samma namn. Sesam odlas för sina ätliga frön – svarta eller vita – och domesticerades för mer än 3000 år sedan. Det finns många arter av sesam i Sesamum-släktet, och de är främst inhemska i Afrika söder om Sahara och Indien.
Fröna är rika på näringsämnen och mineraler, och oljan är förvånansvärt motståndskraftig mot härskning. Den har dock en lägre rökpunkt, på 350 grader Fahrenheit, och förlorar en hel del fördelar, liksom smak, vid upphettning. Även om vissa asiatiska recept kräver tillagning och stekning med sesamolja är det bäst att använda den på mycket låg värme, eller droppa den över den färdiga rätten.
Är sesamolja paleo?
Ja, sesamolja är paleo. Som Mark Sisson på Mark’s Daily Apple nämner är det kanske inte den bästa vardagsoljan, särskilt inte för matlagning, men som smakförstärkare till några av dina asiatiska favoriträtter – inga problem. Att rosta, steka, koka och steka kommer säkerligen att minska näringsinnehållet i sesamoljan, så för att få ut mesta möjliga nytta bör du droppa den på din färdiga maträtt, eller sautera med den vid mycket låga temperaturer. Njut!
- Matlagningsfetter 101: Vad är en rökpunkt och varför är det viktigt? (seriouseats.com)
- Sesamfrön (whfoods.com)
- The Definitive Guide to Oils (marksdailyapple.com)
- Crispy Sesame Brussels Sprouts with Creamy Curry Dipping Sauce (paleomg.com)