Privacy & Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder hoe u cookies kunt beheren.
Als het op smaakoliën aankomt, is sesam een van de topkeuzes. Gebruikt in saladedressings en als garnering bij Aziatische gerechten, is de unieke geroosterde sesamsmaak moeilijk te evenaren, ongeacht het dieet dat u kiest. Deze zaadolie is een van de oudste specerijen op de planeet, dus laten we eens een kijkje nemen. Is sesamolie Paleo?
Wat is sesamolie?
Sesamolie is de olie die gewonnen wordt uit de zaden van de gelijknamige plant. Sesam wordt geteeld voor zijn eetbare zaden – zwart of wit – en werd meer dan 3000 jaar geleden gedomesticeerd. Er zijn vele soorten sesam in het geslacht Sesamum, en ze komen vooral voor in Afrika ten zuiden van de Sahara en India.
Het zaad is rijk aan voedingsstoffen en mineralen, en de olie is verrassend resistent tegen ranzigheid. Het heeft echter een lager rookpunt, van 350 graden Fahrenheit, en verliest veel voordelen, evenals smaak, bij verhitting. Hoewel sommige Aziatische recepten vragen om koken en bakken met sesamolie, kan het het beste op zeer laag vuur worden gebruikt, of over het uiteindelijke gerecht worden gedruppeld.
Is sesamolie Paleo?
Ja, sesamolie is Paleo. Zoals Mark Sisson op Mark’s Daily Apple vermeldt, is het misschien niet de beste alledaagse olie, vooral niet om te koken, maar als smaakversterker voor sommige van je favoriete Aziatische maaltijden – geen probleem. Roosteren, koken en frituren zal de voedingswaarde van sesamolie zeker verminderen, dus om de meeste voordelen te krijgen, moet je het over je uiteindelijke gerecht sprenkelen, of ermee sauteren op zeer lage temperaturen. Geniet ervan!
- Kookvetten 101: Wat is een rookpunt en waarom doet het ertoe? (seriouseats.com)
- Sesamzaadjes (whfoods.com)
- The Definitive Guide to Oils (marksdailyapple.com)
- Krokante Sesam spruitjes met romige kerrie dipsaus (paleomg.com)