Este uleiul de susan Paleo?

Când vine vorba de uleiuri aromate, susanul este una dintre alegerile de top. Folosit în pansamente pentru salate și ca garnitură la mâncărurile asiatice, aroma unică de susan prăjit este greu de reprodus, indiferent de dieta pe care o alegeți. Acest ulei din semințe este unul dintre cele mai vechi condimente, de pe planetă, așa că haideți să aruncăm o privire. Este uleiul de susan Paleo?

Ce este uleiul de susan?

Uleiul de susan este uleiul extras din semințele plantei cu același nume. Susanul este cultivat pentru semințele sale comestibile – negre sau albe – și a fost domesticit în urmă cu mai bine de 3000 de ani. Există multe specii de susan în genul Sesamum, iar acestea sunt în mare parte originare din Africa subsahariană și India.

Semințele sunt bogate în nutrienți și minerale, iar uleiul este surprinzător de rezistent la râncezire. Cu toate acestea, are un punct de fum mai mic, de 350 de grade Fahrenheit, și își pierde o mulțime de beneficii, precum și aroma, atunci când este încălzit. Deși unele rețete asiatice cer să se gătească și să se prăjească cu ulei de susan, acesta este cel mai bine folosit la foc foarte mic, sau stropit deasupra mâncării finale.

Este uleiul de susan Paleo?

Da, uleiul de susan este Paleo. După cum menționează Mark Sisson de la Mark’s Daily Apple, s-ar putea să nu fie cel mai bun ulei de zi cu zi, mai ales nu pentru gătit, dar ca intensificator de aromă pentru unele dintre mesele tale asiatice preferate – nicio problemă. Prăjirea, prăjirea, gătitul și prăjirea vor reduce cu siguranță conținutul nutrițional al uleiului de susan, așa că, pentru a obține cele mai multe beneficii, ar trebui să îl stropiți pe mâncarea finală sau să îl sotați cu el la temperaturi foarte scăzute. Poftă bună!

• Gătitul grăsimilor 101: Ce este punctul de afumare și de ce contează? (seriouseats.com)
• Semințe de susan (whfoods.com)
• Ghidul definitiv al uleiurilor (marksdailyapple.com)
• Varză de Bruxelles crocantă cu susan și sos cremos de curry (paleomg.com)