Ist Sesamöl Paleo?

Wenn es um Aromaöle geht, ist Sesam einer der Top-Picks. Der einzigartige Geschmack von geröstetem Sesam, der in Salatdressings und als Beilage zu asiatischen Gerichten verwendet wird, lässt sich nur schwer nachahmen, ganz gleich, welche Diät Sie wählen. Dieses Samenöl ist eines der ältesten Gewürze der Welt, also werfen wir einen Blick darauf. Ist Sesamöl Paleo?

Was ist Sesamöl?

Sesamöl ist das Öl, das aus den Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen wird. Sesam wird wegen seiner essbaren Samen – schwarz oder weiß – angebaut und wurde vor mehr als 3000 Jahren domestiziert. Es gibt viele Sesamarten der Gattung Sesamum, die hauptsächlich in Afrika südlich der Sahara und in Indien beheimatet sind.

Die Samen sind reich an Nährstoffen und Mineralien, und das Öl ist erstaunlich resistent gegen Ranzigwerden. Allerdings hat es einen niedrigen Rauchpunkt von 350 Grad Fahrenheit und verliert beim Erhitzen viele seiner Vorteile und seinen Geschmack. Obwohl einige asiatische Rezepte das Kochen und Braten mit Sesamöl vorschreiben, sollte es am besten bei sehr geringer Hitze verwendet oder über das fertige Gericht geträufelt werden.

Ist Sesamöl Paleo?

Ja, Sesamöl ist Paleo. Wie Mark Sisson bei Mark’s Daily Apple erwähnt, ist es vielleicht nicht das beste Öl für den Alltag, vor allem nicht zum Kochen, aber als Geschmacksverstärker für einige Ihrer asiatischen Lieblingsgerichte – kein Problem. Durch das Rösten, Braten, Kochen und Frittieren wird der Nährstoffgehalt von Sesamöl mit Sicherheit reduziert, daher sollten Sie es über Ihr endgültiges Gericht träufeln oder bei sehr niedrigen Temperaturen damit anbraten, um den größten Nutzen zu erzielen. Guten Appetit!

• Kochfette 101: Was ist ein Rauchpunkt und warum ist er wichtig? (seriouseats.com)
• Sesamsamen (whfoods.com)
• Der ultimative Leitfaden für Öle (marksdailyapple.com)
• Knuspriger Sesam-Rosenkohl mit cremiger Curry-Dip-Sauce (paleomg.com)