Tietosuoja & Evästeet
Tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallitseminen.
Kun on kyse aromiöljyistä, seesami on yksi parhaista valinnoista. Sitä käytetään salaattikastikkeissa ja aasialaisten ruokien koristeena, ja sen ainutlaatuista paahdetun seesamin makua on vaikea jäljitellä, valitsitpa minkä ruokavalion tahansa. Tämä siemenöljy on yksi vanhimmista mausteista, planeetalla, joten katsotaanpa. Onko seesamiöljy Paleo?
Mitä on seesamiöljy?
Sesamiöljy on samannimisen kasvin siemenistä uutettu öljy. Seesamia viljellään sen syötävien siementen – mustien tai valkoisten – vuoksi, ja se kesytettiin yli 3000 vuotta sitten. Sesamum-sukuun kuuluvia seesamilajeja on useita, ja ne ovat kotoisin pääasiassa Saharan eteläpuolisesta Afrikasta ja Intiasta.
Siemenissä on runsaasti ravinto- ja kivennäisaineita, ja öljy on yllättävän vastustuskykyinen hapettumiselle. Sen savupiste on kuitenkin alhaisempi, 350 celsiusastetta, ja se menettää paljon etuja sekä makua kuumennettaessa. Vaikka joissakin aasialaisissa resepteissä vaaditaan ruoanlaittoa ja paistamista seesamiöljyllä, sitä on parasta käyttää hyvin miedolla lämmöllä tai tiputella valmiin ruoan päälle.
Onko seesamiöljy Paleo?
Kyllä, seesamiöljy on Paleo. Kuten Mark Sisson Mark’s Daily Apple -lehdessä mainitsee, se ei ehkä ole paras jokapäiväinen öljy, varsinkaan ruoanlaittoon, mutta makuvahvistajana joihinkin aasialaisiin suosikkiruokiin – ei ongelmaa. Paahtaminen, paahtaminen, keittäminen ja paistaminen vähentävät varmasti seesamiöljyn ravintosisältöä, joten saadaksesi suurimman hyödyn siitä, sinun kannattaa tiputella sitä lopulliseen ruokaan tai paistaa sillä hyvin alhaisissa lämpötiloissa. Nauti!
- Ruoanlaittorasvat 101: Mikä on savupiste ja miksi sillä on merkitystä? (seriouseats.com)
- Seesaminsiemenet (whfoods.com)
- The Definitive Guide to Oils (marksdailyapple.com)
- Crispy Sesame Brussels Sprouts with Creamy Curry Dipping Sauce (paleomg.com)