Privacy & Cookies
Ta strona używa plików cookie. Kontynuując, wyrażasz zgodę na ich użycie. Dowiedz się więcej, w tym jak kontrolować pliki cookie.
Jeśli chodzi o oleje smakowe, sezam jest jednym z najlepszych wyborów. Używany w sosach sałatkowych i jako dodatek do dań azjatyckich, unikalny smak sezamu jest trudny do odtworzenia, bez względu na to, jaką dietę wybierzesz. Ten olej z nasion jest jednym z najstarszych przypraw, na naszej planecie, więc spójrzmy. Is sezame oil Paleo?
What is Sesame Oil?
Sesame oil is the oil extracted from the seeds of the plant by the same name. Sezam jest uprawiany dla jego jadalnych nasion – czarnych lub białych – i został udomowiony ponad 3000 lat temu. Istnieje wiele gatunków sezamu w rodzaju Sesamum, a ich ojczyzną jest głównie Afryka Subsaharyjska i Indie.
Ziarna są bogate w składniki odżywcze i minerały, a olej jest zaskakująco odporny na jełczenie. Jednakże, ma niższy punkt dymienia, z 350 stopni Fahrenheita, i traci wiele korzyści, jak również smak, gdy ogrzewane. Chociaż niektóre azjatyckie przepisy wzywają do gotowania i smażenia z olejem sezamowym, jest on najlepiej używany na bardzo małym ogniu, lub w postaci mżawki na wierzchu końcowego dania.
Is Sesame Oil Paleo?
Tak, olej sezamowy jest Paleo. Jak wspomina Mark Sisson w Mark’s Daily Apple, może nie jest to najlepszy olej na co dzień, szczególnie nie do gotowania, ale jako wzmacniacz smaku do niektórych z twoich ulubionych azjatyckich potraw – nie ma problemu. Tostowanie, pieczenie, gotowanie i smażenie z pewnością zmniejszy zawartość odżywczą oleju sezamowego, więc aby uzyskać jak najwięcej korzyści, należy spryskać nim końcowe danie lub smażyć w bardzo niskiej temperaturze. Ciesz się!
- Gotowanie Tłuszcze 101: Co to jest punkt dymienia i dlaczego to ma znaczenie? (seriouseats.com)
- Nasiona sezamu (whfoods.com)
- Definitywny przewodnik po olejach (marksdailyapple.com)
- Chrupiące brukselki z sezamem i kremowym sosem curry (paleomg.com)