Is Sesame Oil Paleo?

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Quando se trata de óleos de sabor, o gergelim é uma das melhores escolhas. Usado em molhos para salada e como guarnição de pratos asiáticos, o sabor único do gergelim tostado é difícil de reproduzir, independentemente da dieta que escolher. Este óleo de semente é um dos mais antigos condimentos do planeta, por isso vamos dar uma olhada. É óleo de sésamo Paleo?

O que é óleo de sésamo?

O óleo de sésamo é o óleo extraído das sementes da planta com o mesmo nome. O gergelim é cultivado pelas suas sementes comestíveis – preto ou branco – e foi domesticado há mais de 3000 anos. Há muitas espécies de gergelim no gênero Sesamum, e são nativas principalmente da África subsaariana e da Índia.

A semente é rica em nutrientes e minerais, e o óleo é surpreendentemente resistente ao rancidez. No entanto, tem um ponto de fumo mais baixo, de 350 graus Fahrenheit, e perde muitos benefícios, assim como o sabor, quando aquecido. Embora algumas receitas asiáticas exijam cozinhar e fritar com óleo de sésamo, o melhor é utilizá-lo em lume muito baixo, ou regado no prato final.

Is Sesame Oil Paleo?

Yes, sesame oil is Paleo. Como Mark Sisson no Mark’s Daily Apple menciona, pode não ser o melhor óleo do dia-a-dia, especialmente não para cozinhar, mas como um realçador de sabor para algumas das suas refeições asiáticas favoritas – não há problema. Torrar, assar, cozinhar e fritar certamente reduzirá o conteúdo nutricional do óleo de gergelim, portanto, para obter o máximo de benefícios, você deve chuviscar no seu prato final, ou salteá-lo com ele em temperaturas muito baixas. Aproveite!

• Gorduras de Cozimento 101: O que é um Ponto de Fumaça e Por Que Importa? (seriouseats.com)
• Sesame Seeds (whfoods.com)
• The Definitive Guide to Oils (marksdailyapple.com)
• Crocante Sesame Brussels Sprouts with Creamy Curry Dipping Sauce (paleomg.com)