“Wha gine on?” Terwijl ik me door de vrijdagavonddrukte op Barbados waande, passeerde ik vrienden die elkaar de hand sloegen en in Barbadiaans jargon groetten. Ik was naar Oistin’s Fish Fry gekomen – een van de sociale hubs van het eiland – samen met een goed getimede menigte van de lokale bevolking die het weekend begonnen met vers gevangen vis, dansen en glazen rum punch.
Van buurtbars tot toprestaurants, rum is de kenmerkende drank van Barbados. Het is verweven in de geschiedenis van het eiland: Mount Gay Rum op Barbados werd in 1703 opgericht en is de oudste nog bestaande rumstokerij ter wereld. Nadat ik door een landschap van glooiende suikerrietvelden was gereden, maakte ik een rondgang door de aromatische melassevaten van de distilleerderij, de gepolijste koperen distilleerketels en een enorme rijpingskamer met hoog opgestapelde eiken vaten. In een witgekalkt laboratorium nipte ik van oude rum, variërend van rokerige, Scotch-geïnspireerde drankjes tot flessen met tropische fruitaroma’s.
Net als goede whisky zijn de beste rums het waard om puur te worden gedronken, maar sommige flessen zijn gemaakt om in zoete glazen rum punch te roeren die klaar is voor het strand. Vraag een Barbadiaan om een recept, en hij zal antwoorden met het volgende rijmpje: Een scheutje zuur, twee scheutjes zoet, drie scheutjes sterk en vier scheutjes zwak, een scheutje bitters en een scheutje kruiden, goed gekoeld serveren met veel ijs. Dit recept van de Mount Gay Distillery maakt van dit liedje een zomerse cocktail die perfect past bij de viering van National Rum Day op 16 augustus.
Mount Gay Rum Punch
Verechten acht
Ingrediënten
19 ounces Mount Gay Black Barrel rum
4 ounces limoensap
1 ounces Angostura bitters
12 ounces grenadine
13 ounces eenvoudige siroop
1 theelepel verse-gemalen nootmuskaat
18 ons waterMarasquin kersen voor garnering
Richtlijnen
Meng het limoensap, water, en suikersiroop.
Combineer het mengsel met de grenadinesiroop en de rum.
Voeg de bitters toe en meng goed.
Giet over ijs in een highballglas, bestrooi met geraspte nootmuskaat, en garneer met een kers.
Jen Rose Smith is een freelance schrijfster en bekroond auteur van reisgidsen die zich bezighouden met reizen, avontuur en eten. Ze woont momenteel op de weg, met een bergachtige reisroute voor 2018 die van de Andes van Zuid-Amerika naar de uitlopers van de Spaanse Pyreneeën gaat. Lees meer van haar werk op jenrosesmith.com.