“Wha gine on? Mentre mi muovevo tra la folla del venerdì sera sull’isola di Barbados, ho incontrato amici che si davano la mano e si salutavano in slang barbadiano. Ero venuto all’Oistin’s Fish Fry – uno dei centri sociali dell’isola – insieme a una folla di gente del posto che stava dando il via al weekend con pesce appena pescato, balli e bicchieri di punch al rum.
Dai bar di quartiere ai migliori ristoranti, il rum è la bevanda che definisce le Barbados. È intessuto nella storia dell’isola: Fondata nel 1703, la Mount Gay Rum di Barbados è la più antica distilleria di rum esistente sulla terra, ed è il motivo per cui sono venuto ai Caraibi. Dopo aver guidato attraverso un paesaggio di campi di canna da zucchero, ho visitato i tini aromatici di melassa della distilleria, gli alambicchi di rame lucidato e una vasta sala di invecchiamento con botti di quercia. In un laboratorio imbiancato a calce, ho sorseggiato rum invecchiati che andavano da bevande fumose ispirate allo scotch a bottiglie che diffondevano aromi di frutta tropicale.
Come il buon whisky, i rum più pregiati sono da assaporare lisci, ma alcune bottiglie sono fatte per essere mescolate in dolci bicchieri di punch al rum da spiaggia. Chiedete una ricetta a un barbadiano e vi risponderà con la seguente filastrocca: Uno di acido, due di dolce, tre di forte e quattro di debole, un pizzico di amaro e una spruzzata di spezie, servire ben freddo con molto ghiaccio. Questa ricetta della distilleria Mount Gay trasforma questa cantilena in un cocktail estivo che piace alla folla e che è il modo perfetto per celebrare il National Rum Day il 16 agosto.
Mount Gay Rum Punch
Serve otto
Ingredienti
19 once di rum Mount Gay Black Barrel
4 once di succo di lime
1 oncia di Angostura bitters
12 once di granatina
13 once di sciroppo semplice
1 cucchiaino da tè fresco-noce moscata fresca
18 once di acquaCiliegie maraschino per guarnire
Direzioni
Mescolare il succo di lime, l’acqua e lo sciroppo di zucchero.
Combinare la miscela con lo sciroppo di granatina e il rum.
Aggiungere gli amari e mescolare bene.
Versare su ghiaccio in un bicchiere highball, cospargere di noce moscata grattugiata e guarnire con una ciliegia.
Jen Rose Smith è una scrittrice freelance e pluripremiata autrice di guide turistiche che si occupa di viaggi, avventura e cibo. Attualmente vive sulla strada, con un itinerario di montagna 2018 che va dalle Ande del Sud America ai piedi dei Pirenei spagnoli. Leggi di più del suo lavoro su jenrosesmith.com.