”Wha gine on?” Kulkiessani perjantai-illan väkijoukon läpi Barbadosin saarella ohitin ystäviä, jotka löivät kättä ja tervehtivät toisiaan barbadolaisella slangilla. Olin tullut Oistin’s Fish Fry – yksi saaren sosiaalisista solmukohdista – yhdessä hyväntuulisen paikallisen väkijoukon kanssa, joka aloitti viikonlopun tuoretta kalaa, tanssia ja lasillisia rommiboolia nauttimalla.
Naapuribaarista huippuravintoloihin, rommi on Barbadosin tärkein juoma. Se on kietoutunut saaren historiaan: Vuonna 1703 perustettu Barbadosin Mount Gay Rum on maailman vanhin olemassa oleva rommitislaamo, ja sen vuoksi olin tullut Karibialle. Ajoin läpi kumpuilevien sokeriruokopeltojen maiseman ja kiersin tislaamon aromaattisia melassitynnyreitä, kiillotettuja kuparisia tislauskattiloita ja valtavaa kypsytyshuonetta, joka on täynnä tammitynnyreitä. Valkoiseksi kalkitussa laboratoriossa maistelin kypsytettyjä rommeja, jotka vaihtelivat savuisista, skotlantilaisvaikutteisista juomista trooppisten hedelmien aromeja huokuviin pulloihin.
Kuten hieno viski, hienoimmat rommit kannattaa nauttia sellaisenaan, mutta jotkut pullot on tehty sekoitettaviksi makeisiin laseihin rantaan sopivaa rommiboolia varten. Kysy reseptiä barbadolaiselta, ja hän saattaa vastata seuraavalla riimillä: Yksi hapan, kaksi makeaa, kolme vahvaa ja neljä heikkoa, ripaus katkeroa ja ripaus maustetta, tarjoile hyvin jäähdytettynä runsaalla jäällä. Tämä Mount Gay Distilleryn resepti muuttaa tuon laulun laulun yleisöä miellyttäväksi eräksi kesäisiä cocktaileja, jotka ovat täydellinen tapa juhlistaa kansallista rommipäivää 16. elokuuta.
Mount Gay Rum Punch
Servoi kahdeksan
Ainesosat
19 unssia Mount Gay Black Barrel -rommia
4 unssia limettimehua
1 unssia Angostura-katkeroa
12 unssia grenadiinia
13 unssia simppeliä siirappia
1 teelusikallinen tuoretta…jauhettua muskottipähkinää
18 unssia vettäMaraschinokirsikoita koristeeksi
Ohjeita
Sekoita limen mehu, vesi ja sokerisiirappi.
Yhdistä seos grenadiinisiirapin ja rommin kanssa.
Lisää bitterit ja sekoita hyvin.
Kaada jäälle highball-lasiin, ripottele päälle raastettua muskottipähkinää ja koristele kirsikalla.
Jen Rose Smith on freelance-kirjailija ja palkittu opaskirjojen kirjoittaja, jonka teokset käsittelevät matkoja, seikkailuja ja ruokaa. Tällä hetkellä hän asuu tien päällä, ja hänen vuoden 2018 vuoristoinen matkasuunnitelmansa ulottuu Etelä-Amerikan Andeilta Espanjan Pyreneiden juurelle. Lue lisää hänen töitään osoitteessa jenrosesmith.com.