“Wha gine on?” Ahogy Barbados szigetén egy péntek esti tömegben kavarogtam, barátok mellett haladtam el, akik kezet csaptak és barbadosi szlengben üdvözölték egymást. Az Oistin’s Fish Fry-ba – a sziget egyik társadalmi központjába – érkeztem a helyiek jókedvű tömegével együtt, akik frissen fogott hallal, tánccal és egy pohár rumos punccsal indították a hétvégét.
A szomszédos bároktól a legjobb éttermekig a rum Barbados meghatározó itala. Beleszövődött a sziget történelmébe: Az 1703-ban alapított barbadosi Mount Gay Rum a legrégebbi létező rumszeszfőzde a világon, és ezért jöttem a Karib-tengerre. Miután átkocsikáztam a cukornádmezőkkel tarkított tájon, körbejártam a lepárlóüzem aromás melaszkádjait, a csiszolt rézüstöket és a hatalmas, tölgyfahordókkal teli érlelőhelyiséget. Egy fehérre meszelt laboratóriumban érlelt rumokat kortyolgattam, amelyek a füstös, skót whisky ihlette italoktól a trópusi gyümölcsök aromáját árasztó palackokig terjedtek.
A finom whiskyhez hasonlóan a legfinomabb rumokat is érdemes tisztán élvezni, de néhány palackot arra készítettek, hogy édes poharakba keverjék a tengerparti rumos puncsot. Kérdezz meg egy barbadosi receptet, és lehet, hogy a következő rímmel válaszolnak: Egy savanyú, két édes, három erős és négy gyenge, egy csipet keserű és egy kis fűszer, jól behűtve, sok jéggel tálalva. A Mount Gay Distillery receptje ezt az énekes éneket egy nyárias koktéllá alakítja, amely tökéletes módja az augusztus 16-i nemzeti rumnap megünneplésének.
Mount Gay Rum Punch
nyolc személyre
Készítmények
19 uncia Mount Gay Black Barrel rum
4 uncia lime juice
1 uncia Angostura bitter
12 uncia grenadine
13 uncia egyszerű szirup
1 teáskanál friss…őrölt szerecsendió
18 uncia vízMaraschino cseresznye a díszítéshez
Vezetés
Keverjük össze a lime levét, vizet és a cukorszirupot.
Egyengessük el a keveréket a grenadine sziruppal és a rummal.
Adjuk hozzá a bittereket, és keverjük jól össze.
Töltsük jégre egy highball pohárban, szórjuk meg reszelt szerecsendióval, és díszítsük egy cseresznyével.
Jen Rose Smith szabadúszó író és díjnyertes útikönyvszerző, akinek munkái az utazást, a kalandot és az étkezést járják körül. Jelenleg úton él, 2018-as hegyvidéki útitervével, amely a dél-amerikai Andoktól a spanyol Pireneusok lábáig tart. További munkái a jenrosesmith.com oldalon olvashatók.