As you prepare your beer brine, just remember that this kind of brine penetrates chicken pieces quickly.ビールを準備するとき、この種の塩水は、鶏の断片に浸透することを忘れないでください。 だから、あなたはそれの多くを必要としないでしょう。 高価なビールは必要ありません。
材料
皮付き、骨付き鶏もも肉と手羽先10～15本
塩水
アンバービール2カップ（およそ1.5缶）
水2カップ
塩大さじ3
砂糖大さじ3
ホットソース大さじ1
用 途
ブラウンシュガー
塩大さじ2
パプリカ小さじ2
カイエンヌペッパー小さじ1Tsp ブラックペッパー
1 Tsp グラニューまたは乾燥ガーリック
1 Tsp 乾燥オレガノ
1 Tsp 乾燥バジル
Bradley Flavor Bisquettes – Alder Flavor
使い方
- 塩水の材料を一緒に混ぜてください。 ビールは少し泡立つので、最後に入れます。
- 鶏肉に塩水をかけ、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 塩水から鶏肉を取り出し、冷水で洗います。
- すり身の材料を混ぜ合わせます。
- 鶏肉にルブをまんべんなく絡める。
- 手羽先ともも肉を直接スモーカーラックに置く。
- Alder Bisquettesを使って225°Fで燻す。
レシピはこちらです。 レナ・クレイトン