Yhdysvalloissa ja useimmissa länsimaissa ruokavalioon liittyvät krooniset sairaudet ovat suurin yksittäinen sairastuvuuden ja kuolleisuuden syy. – Länsimaisen ruokavalion synty ja kehitys
Muuten sanoen ruoka on nyt suurin yksittäinen kuolinsyy Amerikassa. Muistan päivän, jolloin törmäsin yllä olevaan lainaukseen eräässä tutkimusartikkelissa. En voinut uskoa lukemaani. Miten on mahdollista, että ruoasta – aineesta, joka pitää meidät hengissä ja antaa kehollemme ravintoa, jota tarvitsemme menestyäksemme – voi tulla länsimaisen maailman tappavin ase?
Vastaus on yksinkertainen: viimeisen sadan vuoden aikana prosessoidut, kemikaaleilla kuormitetut elintarvikkeet ovat tulleet korvaamaan kokonaiset, luonnolliset ainesosat, joita kehomme tarvitsee pysyäkseen terveenä. Kun aito ruoka rappeutui, niin rappeutui myös terveytemme.
Se kaikki alkoi banaanipippurista…
Selkeästi ruoka (prosessoitu ruoka) on tämän terveysepidemian takana, mutta miksi? Mikä nimenomaan on vialla ruokajärjestelmässämme? Sain vastauksen eräänä iltapäivänä, kun poikkesin paikalliseen voileipäkauppaan hakemaan ”tuoretta” ja ”terveellistä” kasvissämpylää. Kun istuin kotona työpöydän ääressä ja otin ensimmäisen suupalan, yksi banaanipaprikarenkaista kiinnitti huomioni. Jokin oli pielessä. Se oli vain liian… kirkas. Kirjaimellisesti, se melkein hehkui.
Voidakseni selvittää, mistä oli kyse, siirryin tämän ravintolan verkkosivuille, jossa he julkaisevat kaikkien aterioidensa ainesosaluettelon. Se oli hirvittävä. Yli 10-sivuinen dokumentti latautui ja tuijotin loputonta ainesosaluetteloa, joka näytti siltä kuin se kuuluisi kemian laboratorioon eikä keittiöön. Atsodikarbonamidia, dinatriumguanylaattia ja jopa ripaus piidioksidia. Pahinta kaikessa oli se, että epäilykseni banaanipippureista osoittautuivat oikeiksi. Ne eivät olleet ”yksi ainesosa” tällä listalla, voi ei, banaanipaprikat valtasivat kokonaisen listan osan, jossa oli yhteensä 10 eri ainesosaa:
Banaanipaprikat, vesi, tislattu etikka, suola, kalsiumkloridi, natriumbentsoaatti, natriummetabisulfiittinatrium, keltainen #5, luontaiset aromit, polysorbaatti 80. Yksi paprika. Kymmenen ainesosaa.
Vietin loppuiltapäivän ainesosaluettelon analysoinnissa. Yhteensä syömäni voileipä sisälsi 114 eri ainesosaa jokaisessa suupalassa. Sata neljätoista! Luetteloa katsellessani ymmärsin yhtäkkiä, miten ”ruoasta” saattoi tulla niin tappavaa. Kehoamme ei yksinkertaisesti ole suunniteltu nauttimaan tämäntyyppisiä kemikaaleja, jotka ovat korvanneet oikean ruoan.
”Voisiko se todella toimia?”
Aloin miettiä, miten voisin ratkaista tämän kriisin itselleni ja kaikille, jotka kuuntelisivat. Mutta siinä oli ongelma – prosessoituja elintarvikkeita oli niin paljon, että et voinut yksinkertaisesti mennä ravintolaan ja poimia ateriaa, jossa oli vain käsittelemättömiä ainesosia. Tarkoitan, että jos banaanipaprika ei voi enää olla pelkkä banaanipaprika, vaan se on nyt 10 kemikaalin sekoitus, mitä toivoa meillä on?
Minulle kävi selväksi, että oli vain yksi ratkaisu: lopeta kaiken syöminen, mikä ei ole luonnollisessa muodossaan. Silloin sain idean Yhden ainesosan ruokavalioon: Syö kasvipohjaisia elintarvikkeita, jotka alkavat yhdestä kokonaisesta ainesosasta, jonka voit pitää kädessäsi.
Leikkaa ainesosat pois ja lopetat prosessoinnin. Se on niin yksinkertaista.
Katsos, jos syöt vain kokonaisia elintarvikkeita – määritelmän mukaan – poistat prosessoinnin, teollistamisen ja vaaralliset elintarvikelisäaineet. Kun pidätte omenaa kädessänne, se on ilmiselvästi kokonaista käsittelemätöntä ruokaa. Siinä ei ole käsiteltyjä sokereita tai lisäaineita. Sinun ei tarvitse edes ajatella sitä. Omena on vain omena. Kuvittele se.
”Voisiko pelkkien täysravintovalmisteiden syöminen todella toimia pitkällä aikavälillä?” Mietin. Se kuulosti liian yksinkertaiselta ja hullulta. Mutta kuten seuraavien kuukausien aikana tekemäni kokeilut osoittivat, se toimii ehdottomasti. Ravinto, ruoanlaitto ja maku ovat kaikki täydellisessä harmoniassa keskenään. Kaiken lisäksi tällä sivustolla olevat reseptit osoittavat, miten ”yhden ainesosan” syöminen voi tehdä ruokavaliostasi terveellisemmän ja samalla herkullisemman.
Tämä yksi yksinkertainen ajatus muutti elämäni parempaan suuntaan, ja uskon, että se voi toimia sinunkin kohdallasi.
The One Ingredient Diet: Explained
The One Ingredient Dietin ainoa ohje on syödä kasvipohjaisia ruokia, jotka alkavat yhdestä kokonaisesta ainesosasta. Tämä on tarpeeksi yksinkertaista, jotta ekaluokkalainenkin ymmärtäisi sen, mutta tarpeeksi tehokasta pelastaakseen ihmishenkiä. Paloitellaanpa sitä…
Syö kasvipohjaisia ruokia…
Keskiverto lihansyöjälle tämä saattaa kuulostaa maanpetokselta. Mutta tosiasia on, että ”vegaaninen” ruokavalio, jossa ei käytetä mitään eläinperäisiä tuotteita (eli lihaa, kalaa, maitotuotteita, voita ja kananmunia), on erittäin hyväksi terveydellesi, ja kuten reseptini tällä sivustolla osoittavat, sinun ei tarvitse uhrata makua tai laatua syödessäsi kasveja. Tämäntyyppisen ruokavalion on osoitettu kumoavan sydänsairauksia, alentavan kolesterolia, vähentävän syöpäriskiä, kumoavan liikalihavuutta ja parantavan terveyttä monin tavoin. Kasvispainotteista ruokavaliota puoltavat todisteet lisääntyvät vuosi vuodelta, ja se on yksi fiksuimmista päätöksistä, joita voit tehdä parantaaksesi terveyttäsi ja elinvoimaasi.
…jotka alkavat…
Kun aloin kokeilla ”yhden ainesosan” ruokavaliota, kuvittelin syöväni kourallisen kokonaisia pinaatteja tai kokonaisia pusseja mustikoita. Sitten tajusin, että näiden ruokien tarvitsi alkaa vain yhdestä ainesosasta, jonka voisin pitää kädessäni. Se, mitä tein niille sen jälkeen, oli minusta itsestäni kiinni. Silloin löysin tämän ruokavalion voiman. Yhdistelemällä aitoja, tuoreita, kokonaisia raaka-aineita pystyin luomaan elämäni herkullisimpia aterioita, jotka sattuivat olemaan myös terveellisimpiä.
…yksi kokonainen ainesosa.
Vegaaniruokavalio on suuri askel, mutta se ei yksinkertaisesti riitä. Olin syönyt vegaaniruokavaliota jo kauan ennen kuin kehitin Yhden ainesosan ruokavalion ja tiesin kaikki porsaanreiät – on monia tuotteita (keksit, mikrossa lämmitettävät & pakatut elintarvikkeet, sipsit, puhdistetut sokerit, pikaruoka jne.), jotka ovat teknisesti vegaanisia, mutta silti vaarallisia terveydellemme. Siksi ”yhden ainesosan” ohje on niin tärkeä. Ajatuksena on, että lähes kaikki, mitä syöt, alkaa yhdestä kokonaisesta ainesosasta, jota voit pitää kädessäsi. Tomaatit, porkkanat, omenat, ruskea riisi, pinaatti, avokado, täysjyvävehnä, kookospähkinät jne.
Tämä on niin yksinkertaista, ettei sitä tarvitse edes kuvailla. Lue vain pakkaus ja jos siinä lukee ”ainesosat: ruskea riisi”, tee se. Ruokavalio sallii kahden ainesosan tuotteet, jos toinen ainesosa on vettä tai suolaa, ja muutamia muita poikkeuksia, jotka helpottavat elämää rikkomatta tämän filosofian henkeä. Maksuttomassa manifestissani (ks. tämän sivun alareunassa) tutustutaan tähän ruokailusuunnitelmaan tarkemmin.
Todelliset tulokset
Katsokaa, olen vain kaveri, joka tykkää tehdä herkullisen terveellistä ruokaa. En ole lääkäri tai tiedemies, eikä minulla ole pääsyä suuriin tutkimuslaitoksiin, jotta voisin tehdä testejä ja antaa sinulle empiiristä tietoa. Minulla on kuitenkin yksi tarina jaettavana kanssanne.
Äidilläni on tyypin 2 diabetes ja hän on pitkään kamppaillut painonhallinnan ja oikean ruokavalion kanssa. Kutsuin hänet kokeilemaan yhden ainesosan ruokavaliota kuukauden ajan, ja tulokset olivat hämmästyttäviä.
Pidimme kirjaa hänen verensokeriarvostaan kokeilua edeltävinä kuukausina ja kokeilun aikana. Tässä taulukossa kokeilua edeltävät luvut ovat oranssilla ja Yksi ainesosa -ruokavalion luvut vihreällä. Vain yhdessä kuukaudessa hänen verensokeriarvonsa laskivat niin paljon, että hänen oli alettava vähentää insuliiniriippuvuuttaan.
Mutta ehkä huomattavinta oli hänen hemoglobiini A1c -arvonsa. Tämä on verikoe, joka mittaa diabeteksen hallintaa pitkällä aikavälillä (~3 kuukautta). Kun hän oli kokeillut tätä ruokavaliota vain yhden noista kolmesta kuukaudesta, hänen tuloksensa oli 6,3 – niin alhainen, että se on lähes diabetesta edeltävä taso.
Lisäksi, ilman mitään muutoksia fyysiseen aktiivisuuteen, hän alkoi laihtua noin kilon viikossa ja siirtyä tasaisesti kohti ihannepainoaan.
Voi olla, että kyse on vain yhdestä ainoasta ihmisestä, mutta haluan sinun ymmärtävän, miten tällä ruokavaliolla voi olla todellista vaikutusta sinun elämääsi ja niiden elämään, joista välität. Minulle se on tehnyt niin.
Tällöin rakastuin ruokaan
Unohda terveyshyödyt. Unohda se, että tämä elämäntapa voi kirjaimellisesti pelastaa ihmishenkiä. Unohda, että se on parempi ympäristölle ja vähentää eläinten julmuutta. Rakastan tätä ruokavaliota, koska voin valmistaa elämäni parasta ruokaa.
Kun aloin valmistaa aitoja, kokonaisia, luonnollisia ruokia, tapahtui jotain mielenkiintoista… Rakastuin ruoanlaittoon. Yllätyksekseni ne täysravintoruuat, joita aloin valmistaa, olivat herkullisimpia aterioita, joita olin koskaan syönyt. ”Ruoan” muuttamisella takaisin ruoaksi on syvällisiä hyötyjä kehollesi, mielellesi ja jopa nautinnollesi itse ruoasta.
Tänä päivänä haluan vain kokata hämmästyttävän herkullisia ja terveellisiä ruokia koko päivän ja jakaa ne kanssasi. Viestini on Yhden ainesosan ruokavalio ja välineeni on itse ruoka. Siksi perustin OneIngredientChef.com-sivuston – näyttääkseni sinulle, miten kokata yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä, jotka voivat muuttaa elämäsi.
Voit aloittaa selaamalla Reseptiarkistoa, josta löydät yli 275 herkullista reseptiä, jotka on helppo valmistaa. Kannustan sinua myös lataamaan ilmaisen manifestini, jossa kuvataan tätä ruokavaliota tarkemmin.