Az Egyesült Államokban és a legtöbb nyugati országban az étrenddel összefüggő krónikus betegségek jelentik a megbetegedések és a halálozás legnagyobb okát. – A nyugati étrend eredete és evolúciója
Más szóval, ma Amerikában az élelmiszer jelenti az egyetlen legnagyobb halálozási okot. Emlékszem arra a napra, amikor a fenti idézetre bukkantam egy kutatómunkában. Nem hittem el, amit olvastam. Hogyan lehetséges, hogy az élelmiszer – az az anyag, amely életben tart minket, és biztosítja a testünk számára a fejlődéshez szükséges táplálékot – a nyugati világ leghalálosabb fegyverévé válhat?
A válasz egyszerű: az elmúlt 100 évben a feldolgozott, vegyszerekkel terhelt élelmiszerek kerültek a teljes értékű, természetes összetevők helyére, amelyekre a testünknek szüksége van ahhoz, hogy egészséges maradjon. Ahogy a valódi élelmiszerek hanyatlásnak indultak, úgy hanyatlott az egészségünk is.
Az egész egy banánpaprikával kezdődött…
Egyértelmű, hogy az élelmiszerek (a feldolgozott élelmiszerek) állnak az egészségügyi járvány mögött, de miért? Konkrétan mi a baj az élelmiszerrendszerünkkel? A válasz egy délután jutott eszembe, miután beugrottam egy helyi szendvicsboltba, hogy vegyek egy “friss” és “egészséges” vegetáriánus szendvicset. Ahogy otthon ültem az íróasztalomnál, és beleharaptam az első falatba, az egyik banános paprikakarikán megakadt a szemem. Valami nem stimmelt. Túlságosan… fényes volt. Szó szerint, szinte izzott.
Hogy kiderítsem, mi folyik itt, elnavigáltam az étterem honlapjára, ahol közzéteszik az összes ételük összetevőinek listáját. Borzalmas volt. A több mint 10 oldalas dokumentum betöltődött, és egy végtelen összetevőlistát bámultam, ami úgy nézett ki, mintha egy kémiai laborban lenne a helye, nem pedig egy konyhában. Azodikarbonamid, dinátrium-guanilát, és még egy csipetnyi szilícium-dioxid is. A legrosszabb az egészben, hogy a banánpaprikával kapcsolatos gyanúm beigazolódott. Nem “egy összetevő” volt ezen a listán, ó nem, a banánpaprika egy egész részt foglalt el a listán, összesen 10 különböző összetevővel a neve mellett:
Banánpaprika, víz, desztillált ecet, só, kalcium-klorid, nátrium-benzoát, nátrium-metabiszulfit, sárga #5, természetes aromák, poliszorbát 80. Egy paprika. Tíz összetevő.
A délután hátralévő részében az összetevők listáját boncolgattam. Összesen 114 különböző összetevőt tartalmazott a szendvics, amit ettem, minden egyes falatban. Száztizennégy! Ezt a listát elnézve hirtelen érthetővé vált számomra, hogyan válhatott az “étel” ennyire halálossá. A testünket egyszerűen nem arra tervezték, hogy ilyen típusú vegyi anyagokat fogyasszon, amelyek a valódi ételek helyébe léptek.”
“Ez tényleg működhet?”
Elkezdtem azon gondolkodni, hogyan tudnám megoldani ezt a válságot magam és mindenki számára, aki meghallgatna. De volt egy probléma – a feldolgozott élelmiszerek annyira elterjedtek, hogy nem lehetett egyszerűen elmenni egy étterembe, és felvenni egy olyan ételt, amely csak feldolgozatlan alapanyagokból készült. Úgy értem, ha egy banánpaprika már nem lehetett csak banánpaprika, hanem 10 vegyi anyagból álló keverék, akkor milyen reményünk van?
Egyértelművé vált számomra, hogy csak egyetlen megoldás létezik: ne együnk semmit, ami nem természetes állapotában van. Ekkor jött az Egy összetevőből álló diéta ötlete: Egyél olyan növényi alapú élelmiszereket, amelyek kezdetben egyetlen egész összetevőből állnak, amit a kezedben tarthatsz.
Vágd ki az összetevőket, és kiiktatod a feldolgozást. Ilyen egyszerű.
Nézd, ha csak teljes értékű élelmiszereket eszel – definíció szerint -, akkor eltávolítod a feldolgozást, az iparosítást és a veszélyes élelmiszer-adalékanyagokat. Amikor egy almát tartasz a kezedben, az nyilvánvalóan egész, feldolgozatlan élelmiszer. Nincs benne feldolgozott cukor vagy adalékanyag. Még csak gondolkodnod sem kell rajta. Az alma csak egy alma. Képzeld el ezt.
“Vajon hosszú távon valóban működhet, ha csak teljes értékű élelmiszereket eszünk?” Elgondolkodtam. Túl leegyszerűsítőnek és túl őrültnek hangzott. De ahogy a következő hónapokban végzett kísérleteim bebizonyították, abszolút működik. A táplálkozás, a főzés és az ízek tökéletes harmóniában állnak össze. Sőt, a weboldalon található receptek megmutatják, hogy az “Egy hozzávaló” fogyasztása hogyan teheti egészségesebbé és egyben finomabbá az étrendedet.
Ez az egyetlen egyszerű ötlet jobbá változtatta az életemet, és hiszem, hogy neked is működhet.
Az Egy hozzávaló diéta: Magyarázat
Az Egy összetevőből álló diéta egyetlen irányelve, hogy olyan növényi alapú ételeket fogyasszunk, amelyek egyetlen teljes összetevőből indulnak ki. Ez elég egyszerű ahhoz, hogy egy első osztályos is megértse, de elég erőteljes ahhoz, hogy életeket mentsen. Bontsuk le…
Együnk növényi alapú ételeket…
Az átlagos húsevő számára ez árulásnak hangozhat. De tény, hogy az állati termékeket (azaz húst, halat, tejtermékeket, vajat és tojást) nélkülöző “vegán” étrend rendkívül jót tesz az egészségednek, és ahogy a weboldalon található receptjeim is mutatják, nem kell feláldoznod az ízt vagy a minőséget, ha növényeket eszel. Ez a fajta étrend bizonyítottan visszafordítja a szívbetegségeket, csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a rákos megbetegedések kockázatát, visszafordítja az elhízást, és rengeteg módon javítja az egészséget. A növényi alapú étrendet támogató bizonyítékok évről évre gyarapodnak, és ez az egyik legokosabb döntés, amit egészséged és vitalitásod javítása érdekében hozhatsz.
…amelyek úgy kezdődnek, hogy…
Amikor először kezdtem el kísérletezni az “egy összetevőből álló” étkezéssel, elképzeltem, hogy maréknyi egész spenótot vagy egész zacskó áfonyát zabálok le. Aztán rájöttem, hogy ezeknek az ételeknek csak egy összetevőből kell kiindulniuk, amit a kezemben tarthatok. Hogy utána mit csinálok velük, az csak rajtam múlik. Ekkor fedeztem fel ennek a diétának az erejét. A valódi, friss, teljes értékű összetevők kombinálásával életem néhány legfinomabb ételét tudtam elkészíteni, amelyek történetesen a legegészségesebbek is voltak.
…egy egész összetevő.
Míg a vegán étrend egy nagyszerű lépés, egyszerűen nem elég. Már jóval Az egy összetevőből álló diéta kidolgozása előtt is vegán étrendet követtem, és ismertem az összes kiskaput – sok olyan termék van (sütik, mikrózható & csomagolt élelmiszerek, chipsek, finomított cukrok, gyorsételek stb.), amelyek technikailag vegánok, de mégis veszélyesek az egészségünkre. Ezért olyan fontos az “egy összetevő” irányelv. Az ötlet lényege, hogy szinte minden, amit megeszel, egyetlen egész összetevőből indul ki, amit a kezedben tarthatsz. Paradicsom, sárgarépa, alma, barna rizs, spenót, avokádó, teljes kiőrlésű búza, kókuszdió, stb.
Ez annyira egyszerű, hogy nem is kell leírni. Csak olvasd el a csomagolást, és ha azt írja, hogy “összetevők: barna rizs”, akkor hajrá. De ha van rajta egy 300 mononátrium-micsodát tartalmazó lista, akkor felejtsd el.
Még több pontosítás is van. A diéta engedélyezi a két összetevőből álló termékeket, ha a másik összetevő víz vagy só, és még néhány kivétel, amelyek megkönnyítik az életet anélkül, hogy megtörnék ennek a filozófiának a szellemét. Az ingyenes kiáltványom (lásd az oldal alján) részletesebben feltárja ezt az étkezési tervet.
Valódi eredmények
Nézze, én csak egy fickó vagyok, aki szeret finoman egészséges ételeket készíteni. Nem vagyok orvos vagy tudós, és nincs hozzáférésem nagyszabású kutatási létesítményekhez, hogy teszteket végezzek és empirikus adatokat adjak. Mégis van egy történetem, amit meg akarok osztani veled.
Édesanyám 2-es típusú cukorbeteg, és régóta küzdött a súlykontrollal és a megfelelő táplálkozással. Meghívtam őt, hogy egy hónapig próbálja ki az Egy összetevőből álló diétát, és az eredmények megdöbbentőek voltak.
Naplót vezettünk a vércukorszintjéről a kísérletet megelőző és alatti hónapokban. Ezen a grafikonon a kísérlet előtti számok narancssárga színnel, az Egy összetevő diéta számai pedig zölddel vannak jelölve. Mindössze egy hónap alatt a vércukorszintje annyira lecsökkent, hogy el kellett kezdenie csökkenteni az inzulinfüggőségét.
De talán a legjelentősebbek a hemoglobin A1c-értékei voltak. Ez egy olyan vérvizsgálat, amely hosszú távon (~3 hónap) méri a cukorbetegség kontrollját. Miután a három hónapból csak egy hónapig próbálta ezt a diétát, a pontszáma 6,3 volt – olyan alacsony, hogy ez már majdnem a cukorbetegség előtti szintet jelenti.
Ezeken kívül, anélkül, hogy a fizikai aktivitásában bármit is változtatott volna, hetente körülbelül egy kilót kezdett fogyni, és folyamatosan közeledett az ideális testsúlyához.
Ez talán csak egy ember, de szeretném, ha megértené, hogy ez a diéta valódi hatást gyakorolhat az Ön és a hozzátartozói életére. Nekem megtette.
Amikor beleszerettem az ételekbe
Felejtsd el az egészségügyi előnyöket. Felejtsd el, hogy ez az életmód szó szerint életeket menthet. Felejtsd el, hogy jobb a környezetnek és csökkenti az állatkínzást. Azért szeretem ezt az étrendet, mert életem legjobb ételeit főzhetem meg.
Amikor elkezdtem valódi, teljes értékű, természetes ételeket készíteni, valami érdekes dolog történt… Beleszerettem a főzésbe. Meglepetésemre a teljes értékű ételek, amelyeket elkezdtem készíteni, a legfinomabb ételek közé tartoztak, amelyeket valaha ettem. Az “étel” visszafordítása étellé mélyreható előnyökkel jár a testedre, az elmédre, és még magának az ételnek az élvezetére is.
Ebben a napokban egész nap csak elképesztően finom és egészséges ételeket akarok főzni, és megosztani veletek. Az üzenetem Az egy összetevőből álló diéta, a médiumom pedig maga az étel. Ezért indítottam el a OneIngredientChef.com-ot – hogy megmutassam neked, hogyan főzz egyszerű és finom recepteket, amelyek megváltoztathatják az életedet.
A receptarchívumban több mint 275 finom, könnyen elkészíthető receptet találsz. Emellett bátorítanám, hogy töltse le ingyenes kiáltványomat, amely részletesebben leírja ezt az étrendet.