Aux États-Unis et dans la plupart des pays occidentaux, les maladies chroniques liées à l’alimentation représentent la plus grande cause de morbidité et de mortalité. – Origines et évolution du régime alimentaire occidental
En d’autres termes, l’alimentation est désormais la plus grande cause de décès en Amérique. Je me souviens du jour où je suis tombé sur la citation ci-dessus dans un document de recherche. Je n’arrivais pas à croire ce que je lisais. Comment est-il possible que la nourriture – la substance qui nous maintient en vie et donne à notre corps les aliments dont nous avons besoin pour prospérer – puisse devenir l’arme la plus mortelle dans le monde occidental ?
La réponse est simple : au cours des 100 dernières années, les aliments transformés chargés de produits chimiques en sont venus à remplacer les ingrédients entiers et naturels dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé. Comme la vraie nourriture est tombée en déclin, notre santé aussi.
Tout a commencé avec un poivron de banane…
Il est clair que la nourriture (les aliments transformés) est derrière cette épidémie de santé, mais pourquoi ? Qu’est-ce qui, spécifiquement, ne va pas dans notre système alimentaire ? Cette réponse m’est venue un après-midi après m’être arrêté dans une sandwicherie locale pour prendre un sous-marin végétarien « frais » et « sain ». Alors que j’étais assis à mon bureau à la maison et que je prenais la première bouchée, l’une des rondelles de poivron à la banane a attiré mon attention. Quelque chose n’allait pas. C’était juste trop… brillant. Littéralement, elle était presque lumineuse.
Pour savoir ce qui se passait, j’ai navigué sur le site web de ce restaurant où ils publient la liste des ingrédients de tous leurs plats. C’était horrible. Le document de plus de 10 pages se chargeait et je regardais une liste interminable d’ingrédients qui semblaient appartenir à un laboratoire de chimie plutôt qu’à une cuisine. Azodicarbonamide, guanylate disodique, et même un soupçon de dioxyde de silicium. Le pire dans tout ça, c’est que mes soupçons sur les poivrons bananes se sont avérés exacts. Ils n’étaient pas « un ingrédient » sur cette liste, oh non, les poivrons bananes occupaient une section entière de la liste avec un total de 10 ingrédients différents à leur nom:
Poivrons bananes, eau, vinaigre distillé, sel, chlorure de calcium, benzoate de sodium, métabisulfite de sodium, jaune #5, arômes naturels, polysorbate 80. Un poivron. Dix ingrédients.
J’ai passé le reste de l’après-midi à disséquer la liste des ingrédients. Au total, le sandwich que je mangeais contenait 114 ingrédients différents dans chaque bouchée. Cent quatorze ! En regardant cette liste, j’ai soudain compris comment la « nourriture » avait pu devenir si mortelle. Nos corps n’ont tout simplement pas été conçus pour ingérer ces types de produits chimiques qui ont remplacé les vrais aliments.
« Est-ce que ça pourrait vraiment marcher ? »
J’ai commencé à me demander comment je pourrais résoudre cette crise pour moi et pour tous ceux qui voudraient bien m’écouter. Mais il y avait un problème – les aliments transformés étaient si prolifiques que vous ne pouviez pas simplement aller dans un restaurant et prendre un repas avec uniquement des ingrédients non transformés. Je veux dire, si un poivron de banane ne peut plus être simplement un poivron de banane, mais est maintenant une concoction de 10 produits chimiques, quel espoir avons-nous ?
Il est devenu clair pour moi qu’il n’y avait qu’une seule solution : arrêter de manger tout ce qui n’est pas dans son état naturel. C’est là que m’est venue l’idée du régime à un ingrédient : Manger des aliments à base de plantes qui commencent par être un ingrédient entier que vous pouvez tenir dans votre main.
Supprimez les ingrédients et vous supprimez la transformation. C’est aussi simple que cela.
Vous voyez, si vous ne mangez que des aliments entiers – par définition – vous supprimez la transformation, l’industrialisation et les additifs alimentaires dangereux. Quand vous tenez une pomme dans votre main, c’est évidemment un aliment entier non transformé. Il n’y a pas de sucres transformés ou d’additifs. Vous n’avez même pas besoin d’y penser. Une pomme est juste une pomme. Imaginez ça.
« Est-ce que manger uniquement des aliments entiers pourrait réellement fonctionner sur le long terme ? ». Je me suis demandé. Cela semblait trop simpliste et trop fou. Mais comme mes expériences des mois suivants l’ont prouvé, cela fonctionne absolument. La nutrition, la cuisine et le goût se combinent en parfaite harmonie. Plus encore, les recettes de ce site Web montrent comment manger « un ingrédient » peut rendre votre régime plus sain et plus délicieux à la fois.
Cette idée simple a changé ma vie pour le mieux et je crois qu’elle peut fonctionner pour vous aussi.
Le régime à un ingrédient : Expliqué
La seule ligne directrice du régime à un ingrédient est de manger des aliments à base de plantes qui commencent par un seul ingrédient entier. C’est assez basique pour qu’un enfant de première année puisse le comprendre, mais assez puissant pour sauver des vies. Décortiquons-le…
Manger des aliments à base de plantes…
Pour le mangeur de viande moyen, cela pourrait ressembler à une trahison. Mais le fait est qu’un régime « végétalien » sans aucun produit animal (c’est-à-dire la viande, le poisson, les produits laitiers, le beurre et les œufs) est extrêmement bon pour la santé, et comme mes recettes le montrent sur ce site, vous n’avez pas à sacrifier le goût ou la qualité pour manger des plantes. Il a été démontré que ce type d’alimentation permet de faire reculer les maladies cardiaques, de réduire le taux de cholestérol, de diminuer le risque de cancers, de faire reculer l’obésité et d’améliorer la santé de bien des façons. Les preuves préconisant un régime à base de plantes s’accumulent d’année en année et c’est l’une des décisions les plus intelligentes que vous pouvez prendre pour améliorer votre santé et votre vitalité.
…qui commencent par…
Lorsque j’ai commencé à expérimenter l’alimentation « à un ingrédient », je m’imaginais descendre des poignées d’épinards entiers, ou des sacs entiers de myrtilles. Puis, j’ai réalisé que ces aliments n’avaient besoin au départ que d’un seul ingrédient que je pouvais tenir dans ma main. Ce que j’en faisais ensuite ne dépendait que de moi. C’est alors que j’ai découvert la puissance de ce régime. En combinant des ingrédients réels, frais et entiers, j’ai pu créer certains des repas les plus délicieux de ma vie qui se trouvaient être aussi les plus sains.
…un ingrédient entier.
Bien qu’un régime végétalien soit un grand pas, ce n’est tout simplement pas suffisant. J’avais adopté un régime végétalien bien avant d’élaborer le régime à un ingrédient et je connaissais toutes les failles – il existe de nombreux produits (biscuits, &aliments emballés micro-ondables, chips, sucres raffinés, fast-food, etc.) qui sont techniquement végétaliens, mais qui restent dangereux pour notre santé. C’est pourquoi la ligne directrice » un ingrédient » est si importante. L’idée est que presque tout ce que vous mangez est au départ un ingrédient entier que vous pouvez tenir dans votre main. Tomates, carottes, pommes, riz brun, épinards, avocats, blé complet, noix de coco, etc.
C’est tellement simple que cela n’a même pas besoin d’être décrit. Il suffit de lire l’emballage et s’il indique « ingrédients : riz brun », allez-y. Mais s’il a une liste de 300 mono-sodium-whatevers, oubliez-le.
Il y a plusieurs clarifications. Le régime autorise les articles à deux ingrédients si l’autre ingrédient est de l’eau ou du sel, et quelques autres exceptions qui rendent la vie plus facile sans briser l’esprit de cette philosophie. Mon manifeste gratuit (voir le bas de cette page) explore ce plan alimentaire de manière plus détaillée.
Résultats de la vie réelle
Écoutez, je suis juste un gars qui aime faire de la nourriture délicieusement saine. Je ne suis pas un médecin ou un scientifique et je n’ai pas accès à des installations de recherche à grande échelle pour faire des tests et vous donner des données empiriques. Pourtant, j’ai une histoire à partager avec vous.
Ma mère souffre de diabète de type 2 et se bat depuis longtemps pour gérer son poids et manger correctement. Je l’ai invitée à essayer le régime à un ingrédient pendant un mois et les résultats ont été stupéfiants.
Nous avons tenu un journal de ses niveaux de sucre dans le sang dans les mois précédant et pendant l’essai. Dans ce tableau, les chiffres avant le procès sont en orange et ceux de One Ingredient sont en vert. En un mois seulement, sa glycémie a tellement baissé qu’elle a dû commencer à réduire sa dépendance à l’insuline.
Mais le plus remarquable est peut-être son score d’hémoglobine A1c. Il s’agit d’un test sanguin qui mesure le contrôle du diabète sur le long terme (~3 mois). Après avoir essayé ce régime pendant un seul de ces trois mois, son score était de 6,3 – si bas qu’il s’agit presque de niveaux pré-diabétiques.
En outre, sans aucun changement d’activité physique, elle a commencé à perdre environ une livre par semaine et à se rapprocher régulièrement de son poids idéal.
Ce n’est peut-être qu’une seule personne, mais je veux que vous compreniez comment ce régime peut avoir un impact réel dans votre vie et dans celle de ceux qui vous sont chers. Il l’a fait pour moi.
C’est là que je suis tombé amoureux de la nourriture
Oubliez les avantages pour la santé. Oubliez le fait que ce mode de vie peut littéralement sauver des vies. Oubliez qu’il est meilleur pour l’environnement et réduit la cruauté envers les animaux. J’aime ce régime parce que je suis capable de cuisiner les meilleurs plats de ma vie.
Lorsque j’ai commencé à préparer de vrais aliments entiers et naturels, quelque chose d’intéressant s’est produit… Je suis tombé amoureux de la cuisine. À ma grande surprise, les plats à base d’aliments complets que j’ai commencé à préparer étaient parmi les plus délicieux que j’avais jamais mangés. Transformer la « nourriture » en nourriture a de profonds avantages sur votre corps, votre esprit, et même votre plaisir de la nourriture elle-même.
Ces jours-ci, je veux juste cuisiner des plats incroyablement délicieux et sains toute la journée et les partager avec vous. Mon message est le régime à un ingrédient et mon support est la nourriture elle-même. C’est pourquoi j’ai lancé OneIngredientChef.com – pour vous montrer comment cuisiner des recettes simples et délicieuses qui peuvent changer votre vie.
Vous pouvez commencer par parcourir les archives de recettes pour plus de 275 délicieuses recettes faciles à réaliser. De plus, je vous encourage à télécharger mon manifeste gratuit qui décrit ce régime de manière plus détaillée.
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