Motsunabe (もつ鍋) on japanilaisen keittiön nabemonotyyppi, joka valmistetaan naudan- tai sianlihan sisäelimistä. Se on suosittu muhennos, joka valmistetaan erityyppisten lihojen suolistoannoksista ja joka valmistetaan tavanomaisen keittiön keittoastiassa tai erityisessä japanilaisessa nabe-astiassa (nabe). Kun se on kypsennetty, se täytetään keitolla, valmistetuilla naudan- tai sianlihan sisäelimillä ja keitetään jonkin aikaa; siihen lisätään kaalia ja valkosipuliruohosipulia. Peruskeitto on yleensä soijakastiketta, jossa on valkosipulia ja chilipippuria, tai misoa. Champon-nuudelit laitetaan usein kattilaan ja keitetään ruokalajin viimeistelemiseksi. Motsunabessa käytetyt sisäelimet ovat useimmiten naudan suolia, mutta myös erilaisia sisäelimiä voidaan käyttää.
Keitto
Japani
Miso eli soijakastike sekä valkosipuli ja chilipippuri; naudan- tai sianlihan sisäelimet, champon
Alun perin motsunabe oli Fukuokan ruokalaji, mutta jotkut ravintolat etenivät Tokioon 1990-luvulla, ja joukkotiedotusvälineet tekivät siitä buumin ja se tuli tunnetuksi koko maassa. Myöhemmin BSE:n saavuttua Japaniin ja buumin muuttuessa villitykseksi motsunabe-ravintolat eivät ole olleet kovin suosittuja Kantōssa ja Tokiossa. Kansain alueella erittäin suosittu on horumonyaki, joka muistuttaa motsunabea siinä mielessä, että se on naudan- tai sianlihan sisäelimistä valmistettua paikallista ruokaa. Fukuokassa motsunabe on edelleen suosittu, koska se ei ole niin kallista. Sitä nautitaan alkoholin kanssa.