Motsunabe (もつ鍋) ist eine Art von Nabemono in der japanischen Küche, die aus Rinder- oder Schweinekutteln oder anderen Innereien zubereitet wird. Es ist ein beliebter Eintopf aus Innereien verschiedener Fleischsorten, der in einem herkömmlichen Kochtopf oder einem speziellen japanischen Nabe-Topf (Nabe) zubereitet wird. Nach dem Kochen wird er mit Suppe, zubereiteten Rind- oder Schweineinnereien gefüllt und eine Weile gekocht; Kohl und Knoblauch-Schnittlauch werden hinzugefügt. Als Suppengrundlage dient in der Regel Sojasauce mit Knoblauch und Chilischoten oder Miso. Oft werden Champon-Nudeln in den Topf gegeben und gekocht, um das Gericht zu vervollständigen. Die für Motsunabe verwendeten Innereien sind meist Rinderdärme, aber es können auch andere Arten von Innereien verwendet werden.
Suppe
Japan
Miso, oder Sojasauce und Knoblauch und Chilischote; Innereien vom Rind oder Schwein, Champon
Ursprünglich war Motsunabe ein Gericht aus Fukuoka, aber einige Restaurants drangen in den 1990er Jahren bis nach Tokio vor, und es wurde durch die Massenmedien zu einem Boom und landesweit bekannt. Später, als BSE Japan erreichte und der Boom sich in eine Modeerscheinung verwandelte, waren Motsunabe-Restaurants in Kantō und Tokio nicht mehr sehr beliebt. In der Region Kansai ist Horumonyaki sehr beliebt, eine lokale Küche, die ähnlich wie Motsunabe aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt wird. In Fukuoka ist motsunabe nach wie vor beliebt, da es nicht so teuer ist. Es wird mit Alkohol genossen.