Nämä chai-mausteiset suklaakeksit ovat paksuja ja pureskeltavia ja täynnä tummaa suklaata ja lämpimiä mausteita, kuten kardemummaa, inkivääriä, muskottipähkinää, kanelia, neilikkaa ja maustepippuria.
Kylminä syys- ja talvikuukausina yksi lempiherkkuistani on chai latte. Se on niin lämmin, makea ja rakastan sitä, miten lohduttavia mausteet ovat.
Olen yrittänyt keksiä hauskan kausiluonteisen twistin klassisille suklaakekseille, ja eräänä iltapäivänä siemaillessani chai latteani sain odottamani inspiraation sysäyksen. Tumman suklaan ja lämpimien mausteiden yhdistelmä voisessa keksitaikinassa ei voisi olla täydellisempi. Siinä on kaikki lempimakuni samassa paikassa!
Ensi kerralla, kun kaipaat suklaakeksejä, kokeile sen sijaan näitä chai-mausteisia suklaakeksejä.
Tehdään Chai-mausteisia suklaakeksejä!
Mitä on chai-mauste?
Chai tarkoittaa kirjaimellisesti ”teetä”. Maustettu tee, jonka useimmat meistä tuntevat ”chai-teeksi”, on itse asiassa masala chai, ja käytetyt mausteet voivat vaihdella hieman. Tässä on sekoitus, jota käytin näissä kekseissä:
- Kardemumma
- Kaneli
- Inkivääri
- Muskottipähkinä
- Mustikka
- Allmanpähkinä
- Kynttilänkynsi
Minun mausteiden suhdelukuni on kardemumma-painotteisempi kuin kanelilla tai inkiväärillä, enimmäkseen siksi, että muutoin keksit maistuisivat liian paljon melassilta tai piparkakuilta. Ja muutaman kokeilun jälkeen olen myös huomannut, että mausteet toimivat parhaiten, kun ne ovat hienovaraisempia eivätkä niin voimakkaita. Mutta älkää sekoittako hienovaraista heikkoon, näissä kekseissä on runsaasti lämpimän mausteista makua!
Vielä yksi nopea huomautus sekaannusten välttämiseksi. Näissä chai-maustesuklaakekseissä ei ole teetä, vaan ne on vain täytetty samoilla mausteilla, joita on masala chai -teessä.
Suklaasipsejä vs. suklaapaloja
Käyn edestakaisin sen suhteen, haluanko mieluummin suklaasipsejä vai suklaalastuja kekseissä. Pidän epäsäännöllisen kokoisista suklaapaloista, jotka tulevat suklaapatukan pilkkomisesta – isoista paloista tulee suklaalätäköitä keksiin, kun taas pienet palat sulavat keksiin. Mutta pidän myös suklaalastujen klassisesta ulkonäöstä ja mausta.
Vinkki, jonka poimin ystäväni Marian uudesta keittokirjasta, on käyttää molempia! Näissä kekseissä on kupillinen kumpaakin suklaalastuja ja pilkottuja suklaapaloja. Käytin kokonaan katkeransuloista suklaata, mutta voit sekoittaa ja käyttää myös muuta suklaata – puolimakeaa, maitosuklaata, jopa valkoista.
How to Bake Perfect Cookies Every Time
- Jos haluat keksejä, joissa on rapeat reunat ja pureskeltava keskusta, vedä keksejä uunista, kun reunat ovat hiukan kullankeltaisen ruskeat ja päälliset alkavat juuri ja juuri kullanruskeiksi. Aikaisemmin uunista vedetyistä kekseistä tulee keskeltä tahmaisia, kun taas minuutti tai kaksi pidempään uunissa olleista kekseistä tulee kauttaaltaan rapeita.
- Jättäkää keksit uunista otettuina pellille muutamaksi minuutiksi, jolloin ne paistuvat vielä hieman lisää ja jähmettyvät.
- Viiden minuutin kuluttua siirtäkää keksit ritilälle jäähtymään kokonaan tai tarjoilkaa ne vielä hieman lämpiminä (suosikkini!).)
Muuta kokeiltavaa keksiresepteistä
- Brown Butter Snickerdoodles
- Toasted Coconut, Pecan, and Dark Chocolate Cookies
- Caramel-Stuffed Chocolate Chip Cookies
- Chocolate Marshmallow Cookies
Tulosta resepti
Ainesosat
- ¾ kupillista suolatonta voita , pehmennetty huoneenlämpöiseksi (170 grammaa)
- 1 kuppi pakattua vaaleaa tai tummaa ruskeaa sokeria (210 grammaa)
- ½ kuppi tomusokeria (100 grammaa)
- 2 isoa kananmunaa
- 1 ruokalusikallinen vaniljauutetta
- 2 ½ kuppia all-jauhoja (300 grammaa)
- 1 tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- ½ tl jauhettua kanelia
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- ¼ teelusikallista jauhettua inkivääriä
- ¼ teelusikallista jauhettua maustepippuria
- ¼ teelusikallista jauhettua mausteneilikkaa
- ¼ teelusikallista jauhettua muskottipähkinää
- 1 kuppi puolikastasweet or bittersweet chopped chocolate (170 grams)
- 1 cup semi-sweet or bittersweet chocolate chips (170 grams)
Instructions
-
Valmistele uuni lämpimäksi 375°F ja vuoraa pellit pergamenttipaperilla.
-
Vatkaa sähkövatkaimella voita, ruskeaa sokeria ja tomusokeria useita minuutteja vaaleaksi ja kermaiseksi kaapien kulhoa kerran tai kaksi.
-
Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen jokaisen jälkeen. Lisää vanilja ja sekoita.
-
Lisää jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet. Sekoita, kunnes taikina alkaa kasaantua.
-
Lisää suklaalastut ja pilkottu suklaa ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
-
Jaa keksitaikina suuriksi pyöreiksi paloiksi (käytän tätä keksikauhaa) ja muotoile palloksi. Aseta 6 taikinapalloa pellille tasaisin välein.
-
Paista keksejä 10-12 minuuttia, kunnes reunat ja päälliset alkavat juuri ja juuri muuttua kullanruskeiksi.
-
Poista uunista, mutta anna keksien levätä pellillä muutama minuutti ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Toista lopulla taikinalla.
-
Säilytä keksejä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä useita päiviä.
- Tiedätkö mitata jauhot oikein?
- Tarkista, etteivät mausteet ole vanhentuneet! Vanhentuneilla mausteilla on heikompi maku.
- Ravintosisältötiedot ovat arvioita.