Diese Chai-Gewürz-Schokoladenplätzchen sind dick und kaubar, und vollgepackt mit dunkler Schokolade und warmen Gewürzen wie Kardamom, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Nelken und Piment.
In den kalten Herbst- und Wintermonaten ist einer meiner Lieblingsgenüsse ein Chai Latte. Er ist so warm und süß, und ich liebe es, wie wohltuend die Gewürze sind.
Ich habe versucht, mir eine lustige saisonale Variante für klassische Schokoladenkekse auszudenken, und eines Nachmittags, als ich an meinem Chai Latte nippte, bekam ich den Geistesblitz, auf den ich gewartet hatte. Die Kombination von dunkler Schokolade mit warmen Gewürzen in einem buttrigen Plätzchenteig könnte nicht perfekter sein. Das sind alle meine Lieblingsgeschmacksrichtungen auf einmal!
Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Schokokekse bekommen, probieren Sie stattdessen diese Chai-Gewürz-Schokokekse.
Lassen Sie uns Chai-Gewürz-Schokokekse machen!
Was ist Chai-Gewürz?
Chai bedeutet wörtlich „Tee“. Der Gewürztee, den die meisten von uns als „Chai-Tee“ kennen, ist eigentlich Masala Chai und die verwendeten Gewürze können leicht variieren. Hier ist die Mischung, die ich für diese Kekse verwendet habe:
- Kardamom
- Zimt
- Ingwer
- Muskat
- Piment
- Nelken
Mein Verhältnis der Gewürze ist eher kardamomlastig als zimt- oder ingwerlastig, vor allem, weil die Kekse sonst zu sehr nach Melasse oder Gingersnap schmecken. Und nach einigen Versuchen habe ich auch festgestellt, dass die Gewürze am besten wirken, wenn sie eher dezent und nicht so aufdringlich sind. Aber verwechseln Sie subtil nicht mit schwach, denn diese Kekse haben eine Menge warmen, würzigen Geschmack!
Noch eine kurze Anmerkung, um Verwechslungen zu vermeiden. Diese Chai-Gewürz-Schokoladenkekse enthalten keinen Tee, sie sind einfach mit den gleichen Gewürzen gefüllt, die auch im Masala-Chai-Tee enthalten sind.
Schokoladenchips vs. Schokoladenstückchen
Ich schwanke hin und her, ob ich lieber Schokoladenchips oder Schokoladenstückchen in meinen Keksen mag. Ich mag die unregelmäßig großen Schokoladenstücke, die beim Zerkleinern einer Tafel Schokolade entstehen – die großen Stücke werden zu Schokoladenpfützen im Keks, während die kleinen Stücke im Keks schmelzen. Aber ich mag auch das klassische Aussehen und den Geschmack von Schokoladenchips.
Ein Tipp, den ich aus dem neuen Kochbuch meiner Freundin Maria übernommen habe, ist, beides zu verwenden! Diese Kekse enthalten jeweils eine Tasse Schokoladensplitter und gehackte Schokoladenstückchen. Ich habe ausschließlich Zartbitterschokolade verwendet, aber Sie können auch andere Schokoladenarten verwenden – halbzarte, Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade.
Wie man jedes Mal perfekte Kekse backt
- Um Kekse mit knusprigen Rändern und einem weichen Kern zu erhalten, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberseiten gerade anfangen, golden zu werden. Kekse, die früher aus dem Ofen genommen werden, haben einen klebrigen Kern, Kekse, die ein oder zwei Minuten länger im Ofen bleiben, sind durch und durch knusprig.
- Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden, lassen Sie die Kekse noch ein paar Minuten auf dem Blech liegen, wo sie noch ein wenig weiterbacken und sich aufrichten.
- Nach 5 Minuten können Sie die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen oder sie servieren, solange sie noch ein wenig warm sind (mein Favorit!)
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Werkzeuge für dieses Rezept
Chai Spice Chocolate Chip Cookies
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Zutaten
- ¾ Tasse ungesalzene Butter , (170 Gramm)
- 1 Tasse hell- oder dunkelbrauner Zucker (210 Gramm)
- ½ Tasse Kristallzucker (100 Gramm)
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 ½ Tassen All.Mehl (300 g)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse halbsüße oder zartbittere gehackte Schokolade (170 g)
- 1 Tasse halbsüße oder zartbittere Schokoladenstückchen (170 g)
Anleitung
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Ofen auf 375°F vorheizen und Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Mit einem elektrischen Mixer die Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker mehrere Minuten lang schlagen, bis sie blass und cremig ist, dabei die Schüssel ein- oder zweimal abkratzen.
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Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei mischen. Vanille hinzugeben und verrühren.
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Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze hinzugeben. Mischen, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.
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Schokoladenstückchen und gehackte Schokolade hinzufügen und mischen, bis der Teig gleichmäßig ist.
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Keksteig in große Kugeln portionieren (ich verwende diesen Kekslöffel) und zu einer Kugel formen. 6 Teigkugeln gleichmäßig verteilt auf ein Blech legen.
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Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder und die Oberseiten gerade anfangen, goldbraun zu werden.
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Aus dem Ofen nehmen, aber die Plätzchen noch ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur mehrere Tage aufbewahren.
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- Vergewissern Sie sich, dass Ihre Gewürze noch nicht abgelaufen sind! Abgelaufene Gewürze haben einen schwächeren Geschmack.
- Die Nährwertangaben sind eine Schätzung.