Disse chai spice chocolate chip cookies er tykke og tygge og fyldt med mørk chokolade og varme krydderier som kardemomme, ingefær, muskatnød, kanel, nelliker og allehånde.
I de kolde efterårs- og vintermåneder er en af mine yndlingsgodbidder en chai latte. Det er så varmt og sødt, og jeg elsker, hvor beroligende krydderierne er.
Jeg har forsøgt at finde på et sjovt årstidsbestemt twist til de klassiske chocolate chip cookies, og en eftermiddag, mens jeg nippede til min chai latte, fik jeg den inspiration, som jeg ventede på. Kombinationen af mørk chokolade med varme krydderier i en smøragtig kagedej kunne ikke være mere perfekt. Det er alle mine yndlingssmage på ét sted!
Næste gang du får lyst til chocolate chip cookies, så prøv disse chai spiced chocolate chip cookies i stedet.
Let’s Make Chai Spiced Chocolate Chip Cookies!
Hvad er chai-krydderi?
Chai betyder bogstaveligt talt “te”. Den krydrede te, som de fleste af os kender som “chai te”, er faktisk masala chai, og de anvendte krydderier kan variere en smule. Her er den blanding, jeg har brugt i disse småkager:
- Kardemomme
- Kanel
- Ingær
- Nøddekerner
- Piber
- Allespise
- Nelliker
Mit forhold mellem krydderierne er mere kardemomme-præget end kanel eller ingefær, mest fordi småkagerne ellers smager for meget som melasse eller ingefærkager. Og efter et par forsøg fandt jeg også ud af, at krydderierne fungerer bedst, når de er mere diskrete og ikke så overvældende. Men forveksl ikke subtilitet med svaghed, for disse småkager har masser af varm krydret smag!
En kort bemærkning mere, for at undgå forvirring. Disse chai spice chocolate chip cookies har ingen te i sig. De er blot fyldt med de samme krydderier, som du finder i masala chai te.
Chocolate Chips vs Chocolate Chunks
Jeg går frem og tilbage med hensyn til, om jeg foretrækker chokoladestykker eller chokoladestykker i mine småkager. Jeg kan godt lide de chokoladestykker af uregelmæssig størrelse, som man får ved at hakke en chokoladebar i stykker – de store stykker bliver til chokoladepytter i kagen, mens de små stykker smelter ind i kagen. Men jeg kan også godt lide det klassiske udseende og den klassiske smag af chokoladestykker.
Et tip, jeg har hentet fra min veninde Marias nye kogebog, er at bruge begge dele! Disse cookies har en kop hver af chokoladestykker og hakkede chokoladestykker. Jeg brugte kun bittersød chokolade, men du kan også blande det hele og bruge anden chokolade – halvsød, mælkechokolade eller endda hvid chokolade.
Sådan bager du perfekte småkager hver gang
- For at få småkager med sprøde kanter og en blød midte skal du tage småkagerne ud af ovnen, når kanterne er let gyldenbrune, og toppen er lige begyndt at blive gylden. Kager, der er trukket ud af ovnen tidligere, vil have en klistret midte, mens kager, der er blevet i ovnen et minut eller to længere, vil være sprøde hele vejen igennem.
- Når du har trukket kagerne ud af ovnen, skal du lade dem ligge på pladen i et par minutter, hvor de vil bage og sætte sig lidt mere.
- Efter 5 minutter skal du overføre kagerne til en rist for at køle helt af eller servere dem, mens de stadig er lidt varme (min favorit!)
Flere opskrifter på småkager, der skal prøves
- Brown Butter Snickerdoodles
- Ristede kokosnødder, pekannødder, og mørk chokolade
- Karamelfyldte chokoladekiks
- Chokoladekiks med skumfiduser
Skøb redskaber til denne opskrift
Chai Spice Chocolate Chip Cookies
Print Recipe
Ingredienser
- ¾ cup unsalted butter , blødgjort til stuetemperatur (170 gram)
- 1 kop pakket lyst eller mørkt brunt sukker (210 gram)
- ½ kop granuleret sukker (100 gram)
- 2 store æg
- 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
- 2 ½ kopper alm.purpose flour (300 gram)
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld stødt kanel
- ½ teskefuld stødt kardemomme
- ¼ teskefuld stødt ingefær
- ¼ teskefuld stødt allehånde
- ¼ teskefuld stødte nelliker
- ¼ teskefuld stødt muskatnød
- 1 kop halvsød eller bittersød hakket chokolade (170 gram)
- 1 kop halvsøde eller bittersøde chokoladespåner (170 gram)
Anvisning
-
Varme ovnen op til 375°F, og beklæd bagepladerne med pergamentpapir.
-
Pisk smør med brunt sukker og granuleret sukker med en elektrisk røremaskine i flere minutter, indtil det er lyst og cremet, og skrab skålen nedad en eller to gange.
-
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør efter hvert æg. Tilsæt vanilje, og rør.
-
Indgå mel, bagepulver, salt og krydderier. Bland, indtil dejen begynder at samle sig.
-
Tilføj chokoladestykker og hakket chokolade, og bland, indtil det hele er blandet, og dejen er ensartet.
-
Portioner kagedejen i store rundstykker (det er den kageskovl, jeg bruger), og form den til en kugle. Læg 6 kugler af dejen på en bageplade med jævnt fordelt.
-
Bag cookies i 10-12 minutter, indtil kanterne og toppen er lige begyndt at blive gyldenbrune.
-
Før ud af ovnen, men lad cookies hvile på bagepladen i et par minutter, og overfør dem derefter til en rist, hvor de kan køle helt af. Gentag med resten af dejen.
-
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i flere dage.
- Ved du, hvordan man måler mel korrekt?
- Kontrollér, at dine krydderier ikke er udløbet! Udløbne krydderier vil have svagere smag.
- Næringsindholdsoplysningerne er et skøn.