Glutinous rice dumpling ist eine Sorte von Dim Sum, die aus der Provinz Guangdong, China, sowie aus Macau und Hongkong stammt. In Hongkong und in der Provinz Guangdong findet man sie häufig in Dim-Sum-Restaurants. In Amerika ist es ein seltenes Gericht, das manchmal in Dim-Sum-Restaurants, aber häufiger in Bäckereien zu finden ist.
Der Klebreisknödel ist ein frittierter Knödel, der eine süße Knödelhülle und eine herzhafte Füllung hat. Die wichtigste Zutat für die knusprig-süße Haut des Knödels ist das glutinöse Reismehl (süßes Reismehl), das seine zähe Textur erzeugt. Zucker oder Süßkartoffeln werden verwendet, um die Knödelhülle zu süßen. Die knusprige äußere Schicht der Teigtasche ähnelt der Sesamkugel (jian dui), die Füllung besteht in der Regel aus getrockneten oder frischen Garnelen, Shiitake-Pilzen, gemahlenem Schweinefleisch, Sesamöl, Austernsauce und Frühlingszwiebeln.
| Glutinöser Reisknödel | |
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 Fotokredit: Dim Sum Central, chinesisch-amerikanische Familie, Wes Radez |
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Traditionelles Chinesisch |
鹹水角 |
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Vereinfachtes Chinesisch |
咸水角 |
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Hanyu Pinyin |
xiánshuǐ jiǎo oder xian2 shui3 jiao3 |
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Kantonesisch Jyutping |
haam4 seoi2 gok3 |
Andere Namen
- hom sui gok
- gai leung (Taishan-Dialekt), oder gai loong (Hühnerstall) sind ähnlich, haben aber einen anderen Teig
- 咸水角 auf Baidu für die Herkunft und Beschreibung
- ham sui gok Rezept (Mama Cheung Youtube Video) für traditionelles Chinesisch
- An Sarap Rezept für pinyin]
- Klebereisknödel Bild von Dim Sum Central, einer Schwesterseite von Chinese American Family, betrieben von Wes Radez. Website ist verlinkt.