”Vad händer?” När jag gick igenom en fredagskväll på Barbados passerade jag vänner som slog varandra i händerna och hälsade på barbadisk slang. Jag hade kommit till Oistin’s Fish Fry – ett av öns sociala centrum – tillsammans med en grupp lokala invånare som hade en bra timing och som inledde helgen med nyfångad fisk, dans och glas med rom-punch.
Från kvartersbarer till topprestauranger, rom är Barbados främsta dryck. Den är invävd i öns historia: Mount Gay Rum på Barbados, som grundades 1703, är det äldsta existerande rombryggeriet på jorden, och det är därför jag kom till Karibien. Efter att ha kört genom ett landskap med böljande sockerrörsfält fick jag se destilleriets aromatiska kar med melass, polerade kopparkarameller och ett stort lagringsrum som är högt staplat med ektunnor. I ett vitkalkat laboratorium smuttar jag på lagrad rom som sträcker sig från rökiga, skotskinspirerade drinkar till flaskor med aromer av tropiska frukter.
Likt fin whisky är de finaste romerna värda att njuta ren, men vissa flaskor är gjorda för att röras i söta glas med strandfärdig rompunch. Be en barbadier om ett recept och de kanske svarar med följande rim: En syrlig, två söta, tre starka och fyra svaga, en skvätt bitter och en gnutta kryddor, servera väl kylt med mycket is. Det här receptet från Mount Gay Distillery förvandlar den sjungande sången till en mängd sommariga cocktails som är det perfekta sättet att fira National Rum Day den 16 augusti.
Mount Gay Rum Punch
Det räcker till åtta personer
Ingredienser
19 uns Mount Gay Black Barrel rom
4 uns limejuice
1 uns Angostura bitters
12 uns grenadin
13 uns enkelsirap
1 tesked färsk-malen muskotnöt
18 ounces vattenMaraschino körsbär för garnering
Anvisning
Mixa limejuice, vatten och sockersirap.
Kombinera blandningen med grenadinesirap och rom.
Häll i bitter och blanda väl.
Häll över is i ett highballglas, strö över riven muskotnöt och garnera med ett körsbär.
Jen Rose Smith är frilansskribent och prisbelönt guideboksförfattare vars arbete utforskar resor, äventyr och mat. Hon lever för närvarande på resande fot, med en bergig resplan för 2018 som går från Anderna i Sydamerika till de spanska Pyrenéernas utlöpare. Läs mer av hennes arbete på jenrosesmith.com.