„Wha gine on?” În timp ce mă strecuram printre mulțimea de vineri seara pe insula Barbados, am trecut pe lângă prieteni care își dădeau palme și se salutau în argoul barbadian. Venisem la Oistin’s Fish Fry – unul dintre centrele sociale ale insulei – împreună cu o mulțime de localnici de bună dispoziție care dădeau startul weekend-ului cu pește proaspăt prins, dans și pahare de punch cu rom.
De la barurile de cartier la restaurantele de top, romul este băutura definitorie a Barbadosului. Este împletită în istoria insulei: Înființată în 1703, Mount Gay Rum din Barbados este cea mai veche distilerie de rom existentă pe pământ și este motivul pentru care am venit în Caraibe. După ce am trecut cu mașina printr-un peisaj de câmpuri de trestie de zahăr, am vizitat cuvele aromate de melasă ale distileriei, alambicurile de cupru lustruite și o vastă cameră de învechire, plină de butoaie de stejar. Într-un laborator văruit cu var, am sorbit romuri învechite care variau de la băuturi afumate, inspirate de scotch, la sticle care emană arome de fructe tropicale.
Ca un whisky fin, cele mai bune romuri merită savurate ca atare, dar unele sticle sunt făcute pentru a fi amestecate în pahare dulci de punch cu rom pregătit pentru plajă. Întrebați un barbadian pentru o rețetă, iar acesta v-ar putea răspunde cu următoarea rimă: Unul de acru, două de dulce, trei de tare și patru de slab, un strop de bitter și un strop de condimente, serviți bine răcit cu multă gheață. Această rețetă de la Mount Gay Distillery transformă această melodie într-o mulțime de cocteiluri de vară, care reprezintă modalitatea perfectă de a sărbători Ziua națională a romului pe 16 august.
Mount Gay Rum Punch
Servește opt
Ingrediente
19 uncii de rom Mount Gay Black Barrel
4 uncii de suc de lămâie
1 uncie de bitter de Angostura
12 uncii de grenadină
13 uncii de sirop simplu
1 linguriță de suc proaspăt de-nucșoară măcinată
18 uncii de apăCireșe maraschino pentru decorare
Direcții
Se amestecă sucul de lămâie, apă și siropul de zahăr.
Combinați amestecul cu siropul de grenadină și romul.
Adaugați bitterul și amestecați bine.
Versați peste gheață într-un pahar highball, presărați cu nucșoară rasă și decorați cu o cireașă.
Jen Rose Smith este o scriitoare independentă și autoare de ghiduri premiate, a cărei activitate explorează călătoriile, aventura și mâncarea. În prezent, ea trăiește pe drumuri, cu un itinerar montan în 2018 care merge de la Anzii din America de Sud până la poalele Pirineilor spanioli. Citiți mai multe din lucrările ei la jenrosesmith.com.
.