Aceste Chai Spice Chocolate Chip Cookies sunt groase și moi, și sunt încărcate cu ciocolată neagră și mirodenii calde, cum ar fi cardamom, ghimbir, nucșoară, scorțișoară, cuișoare și allspice.
În timpul lunilor reci de toamnă și iarnă, una dintre bunătățile mele preferate este un chai latte. Este atât de cald, dulce și îmi place cât de reconfortante sunt condimentele.
Am încercat să mă gândesc la o întorsătură sezonieră amuzantă pe care să o pun la prăjiturile clasice cu fulgi de ciocolată și, într-o după-amiază, în timp ce îmi sorbeam chai latte, am primit impulsul de inspirație pe care îl așteptam. Combinația de ciocolată neagră cu mirodenii calde într-un aluat de biscuiți cu unt nu putea fi mai perfectă. Sunt toate aromele mele preferate la un loc!
Când vi se face poftă de fursecuri cu ciocolată, încercați în schimb aceste fursecuri cu ciocolată și condimente chai.
Să facem fursecuri cu ciocolată și condimente chai!
Ce este condimentul chai?
Chai înseamnă literalmente „ceai”. Ceaiul condimentat pe care cei mai mulți dintre noi îl cunoaștem ca „ceai chai” este de fapt masala chai, iar condimentele folosite pot varia ușor. Iată amestecul pe care l-am folosit în aceste prăjituri:
Raportul meu de condimente este mai accentuat de cardamom decât de scorțișoară sau ghimbir, mai ales pentru că altfel fursecurile au un gust prea puternic de melasă sau de fursecuri cu ghimbir. Și după câteva încercări am constatat, de asemenea, că condimentele funcționează cel mai bine atunci când sunt mai subtile și nu atât de puternice. Dar nu confundați subtilitatea cu slăbiciunea, aceste fursecuri au o mulțime de aromă caldă de condimente!
Încă o notă rapidă, pentru a preveni orice confuzie. Aceste fursecuri cu ciocolată și condimente chai nu au ceai în ele, ci sunt pur și simplu umplute cu aceleași condimente pe care le găsiți în ceaiul masala chai.
Chipsuri de ciocolată vs. bucăți de ciocolată
În fursecurile mele prefer chipsurile de ciocolată sau bucățile de ciocolată. Îmi plac bucățile de ciocolată de dimensiuni neregulate care rezultă din tăierea unui baton de ciocolată – bucățile mari devin bălți de ciocolată în prăjitură, în timp ce bucățile mici se topesc în prăjitură. Dar îmi place și aspectul și gustul clasic al chipsurilor de ciocolată.
Un sfat pe care l-am preluat din noua carte de bucate a prietenei mele Maria este să le folosiți pe amândouă! Aceste fursecuri au câte o ceașcă de chipsuri de ciocolată și una de bucăți de ciocolată tocată. Eu am folosit numai ciocolată dulce-amăruie, dar puteți să amestecați și să folosiți și altă ciocolată – semidulce, cu lapte, chiar și albă.
Cum să coaceți fursecuri perfecte de fiecare dată
- Pentru a obține fursecuri cu margini crocante și centre moi, scoateți fursecurile din cuptor când marginile sunt ușor aurii și vârfurile abia încep să devină aurii. Fursecurile scoase mai devreme din cuptor vor avea centrele lipicioase, fursecurile lăsate în cuptor cu un minut sau două mai mult vor fi crocante pe tot parcursul.
- După ce au fost scoase din cuptor, lăsați fursecurile pe tava pentru câteva minute, unde se vor mai coace și se vor mai așeza puțin.
- După 5 minute, transferați fursecurile pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet sau serviți-le cât sunt încă puțin calde (preferatele mele!)
Mai multe rețete de prăjituri de încercat
- Brown Butter Snickerdoodles
- Nucă de cocos prăjită, nucă de pecan, and Dark Chocolate Cookies
- Caramel-Stuffed Chocolate Chip Cookies
- Chocolate Marshmallow Cookies
Shelp Tools for this Recipe
Chai Spice Chocolate Chip Cookies
Print Recipe
Ingrediente
- ¾ cană de unt nesărat , înmuiat la temperatura camerei (170 grame)
- 1 cană de zahăr brun deschis sau închis (210 grame)
- ½ cană de zahăr granulat (100 grame)
- 2 ouă mari
- 1 lingură de extract de vanilie
- 2 ½ căni all-făină (300 grame)
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- ½ linguriță cardamom măcinat
- ½ linguriță cardamom măcinat
- ¼ linguriță ghimbir măcinat
- ¼ linguriță condimente măcinate
- ¼ linguriță cuișoare măcinate
- ¼ linguriță nucșoară măcinată
- 1 ceașcă semipreparatăciocolată dulce sau dulce-amăruie tocată (170 grame)
- 1 cană de chipsuri de ciocolată semi-dulce sau dulce-amăruie (170 grame)
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 375°F și tapetați tăvile cu hârtie pergament.
-
Cu un mixer electric, bateți untul cu zahărul brun și zahărul granulat timp de câteva minute până când devine palid și cremos, răzuind bolul o dată sau de două ori.
-
Adaugați ouăle unul câte unul, amestecând după fiecare. Adăugați vanilia și amestecați.
-
Adaugați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele. Amestecați până când aluatul începe să se unească.
-
Adaugați chipsurile de ciocolată și ciocolata tocată și amestecați până când se combină și aluatul este uniform.
-
Părțiți aluatul de biscuiți în rondele mari (aceasta este lingura de biscuiți pe care o folosesc eu) și formați o minge. Așezați 6 bile de aluat pe o tavă de foaie, distanțate uniform.
-
Coaceți fursecurile timp de 10-12 minute până când marginile și vârfurile încep să devină aurii.
-
Îndepărtați din cuptor, dar lăsați fursecurile să se odihnească pe tava de foaie timp de câteva minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Repetați cu aluatul rămas.
-
Stocați fursecurile într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de câteva zile.
- Știți cum se măsoară corect făina?
- Verificați dacă nu v-au expirat condimentele! Condimentele expirate vor avea o aromă mai slabă.
- Informațiile nutriționale sunt o estimare.