Estas Chai Spice Chocolate Chip Cookies são grossas e mastigáveis, e carregadas com chocolate preto e especiarias quentes como cardamomo, gengibre, noz-moscada, canela, cravo-da-índia e allspice.
Durante o outono frio e os meses de inverno uma das minhas guloseimas favoritas é um chai latte. É tão quente, doce, e eu adoro como as especiarias são reconfortantes.
Tenho tentado pensar numa reviravolta divertida sazonal para colocar bolachas clássicas de chocolate e uma tarde enquanto bebia o meu chai latte, recebi o abanão de inspiração que esperava. A combinação de chocolate preto com especiarias quentes em uma massa de biscoito amanteigado não poderia ser mais perfeita. São todos os meus sabores favoritos em um só lugar!
Próxima vez que você tiver um desejo por biscoitos com pepitas de chocolate, experimente estes biscoitos com pepitas de chocolate chai spice.
Vamos fazer biscoitos com pepitas de chocolate chai Spiced Chocolate!
O que é Chai Spice?
Chai significa literalmente “chá”. O chá condimentado que a maioria de nós conhece como “chai tea” é na verdade masala chai e as especiarias utilizadas podem variar ligeiramente. Aqui está a mistura que eu usei nestes biscoitos:
- Cardamom
- Cinnamon
- Ginger
- Nutmeg
- Allspice
- Cloves
A minha proporção de especiarias é mais cardamom-forward do que canela ou gengibre, principalmente porque senão os biscoitos sabem demasiado a melaço ou biscoitos de gengibre. E depois de algumas tentativas também descobri que as especiarias funcionam melhor quando são mais subtis e não tão avassaladoras. Mas não confunda sutil com fraco, estes biscoitos têm muito sabor picante!
Mais uma nota rápida, para evitar qualquer confusão. Estes biscoitos com pepitas de chocolate chai não têm chá, são simplesmente recheados com as mesmas especiarias que você encontra no chá masala chai.
Chocolate em lascas vs Chocolate em lascas
Vai e vem se eu prefiro lascas de chocolate ou lascas de chocolate nas minhas bolachas. Eu gosto dos pedaços de chocolate de tamanho irregular que vêm do corte de uma barra de chocolate – os pedaços grandes tornam-se poças de chocolate na bolacha enquanto os pedaços pequenos derretem-se na bolacha. Mas também gosto do aspecto e sabor clássico das lascas de chocolate.
Uma dica que peguei no novo livro de receitas da minha amiga Maria é usar os dois! Estas bolachas têm uma chávena cada uma de pedaços de chocolate e pedaços de chocolate picados. Eu usei todo chocolate agridoce, mas você pode misturar e usar chocolate diferente também – semidesweet, leite, até mesmo branco.
Como assar biscoitos perfeitos toda vez
- Para conseguir biscoitos com bordas crocantes e centros de mastigação, puxe os biscoitos do forno quando as bordas estiverem levemente douradas e as pontas estiverem começando a ficar douradas. Os biscoitos tirados do forno mais cedo terão centros viscosos, os biscoitos deixados em um ou dois minutos ficarão crocantes durante todo o tempo.
- Após sair do forno, deixe os biscoitos na assadeira por alguns minutos, onde eles farão um pouco mais de cozimento e montagem.
- Após 5 minutos, transfira os biscoitos para uma grade de arame para esfriar completamente ou sirva enquanto ainda estão um pouco quentes (o meu favorito!)
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Ferramentas para esta receita
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Chai Spice Chocolate Chip Cookies
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Ingredientes
- ¾ chávena de manteiga sem sal , amolecido à temperatura ambiente (170 gramas)
- 1 chávena de açúcar amarelo ou castanho escuro (210 gramas)
- ½ chávena de açúcar granulado (100 gramas)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 2 ½ chávenas todas…finalidade farinha (300 gramas)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de canela moída
- ½ colher de chá de cardamomo moído
- ¼ colher de chá de gengibre moído
- ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- ¼ teaspon moído cravinho
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- 1 chávena semichocolate picado doce ou agridoce (170 gramas)
- 1 chávena de chocolate meio doce ou agridoce (170 gramas)
Instruções
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Aqueça o forno a 375°F e as panelas de folhas de papel pergaminho.
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Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga com açúcar amarelo e açúcar granulado durante vários minutos até ficar pálida e cremosa, raspando a tigela uma ou duas vezes.
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Adicionar os ovos um de cada vez, misturando depois de cada um. Adicione baunilha e misture.
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Adicionar farinha, bicarbonato de sódio, sal e especiarias. Misture até que a massa comece a se juntar.
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Adicionar lascas de chocolate e chocolate picado e misture até combinar e a massa ficar uniforme.
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Porção de massa de biscoito em rodelas grandes (esta é a bola de biscoito que eu uso) e forme uma bola. Coloque 6 bolas de massa em uma forma de folha, espaçadas uniformemente.
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Passar biscoitos por 10-12 minutos até que as bordas e a parte de cima estejam começando a ficar douradas.
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Remover do forno mas deixar os biscoitos descansar na forma de folha por alguns minutos, depois transferir para uma grade de arame para esfriar completamente. Repita com a massa restante.
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Armazenar os biscoitos num recipiente hermético à temperatura ambiente durante vários dias.
- Você sabe medir a farinha corretamente?
- Verifica se as tuas especiarias não expiraram! As especiarias expiradas terão um sabor mais fraco.
- Nutrição é uma estimativa.