Motsunabe (もつ鍋) to rodzaj nabemono w kuchni japońskiej, który jest wykonany z flaków wołowych lub wieprzowych lub innych podrobów. Jest to popularny gulasz wykonany z porcji wnętrzności różnych rodzajów mięsa, przygotowany w konwencjonalnym garnku kuchennym lub specjalnym japońskim garnku nabe (nabe). Po ugotowaniu wypełnia się go zupą, przygotowanymi podrobami wołowymi lub wieprzowymi i gotuje przez chwilę; dodaje się kapustę i szczypiorek czosnkowy. Podstawą zupy jest zazwyczaj sos sojowy z czosnkiem i papryczką chili lub miso. Często do garnka wkłada się makaron Champon i gotuje, aby dopełnić danie. Podroby używane w motsunabe to głównie jelita wołowe, ale można używać różnych rodzajów podrobów.
Zupa
Japonia
Miso, lub sos sojowy oraz czosnek i papryka chili; wołowina lub podroby wieprzowe, pieczarki
Początkowo motsunabe było daniem z Fukuoki, ale niektóre restauracje rozwinęły się w Tokio w latach 90-tych, a mass media zrobiły z niego boom i stał się znany w całym kraju. Później, gdy BSE dotarło do Japonii, a boom zmienił się w modę, restauracje motsunabe nie były zbyt popularne w Kantō i Tokio. W rejonie Kansai bardzo popularne jest horumonyaki, które jest podobne do motsunabe w tym sensie, że jest lokalną potrawą przyrządzaną z podrobów wołowych lub wieprzowych. W Fukuoka, motsunabe pozostaje popularne, ponieważ nie jest tak drogie. Delektuje się nim z alkoholem.