De eerste keer dat ik Vadacurry at was tijdens mijn college dagen in Chennai. Ik was er dol op en dat ben ik nog steeds. Ik heb dit recept onlangs uitgeprobeerd en ik was er helemaal weg van. De traditionele manier om de vadacurry te maken is om de vadais te frituren en dan toe te voegen aan de curry. Maar vandaag stoom ik de vadais om het wat gezonder te houden. Dit recept is minimaal aangepast van Chef.Dhamu. Hier is hoe je Vadacurry maakt.
Wok chana dal (kadalai paruppu) in water gedurende 3 uur. Maal de chana dal met zout en venkelzaad en besprenkel het met heel weinig water tijdens het malen. Maal tot een enigszins grove pasta. Doe de pasta over op een idli plaat.
Stoom de pasta gedurende 15 minuten. Breek na het stomen de gekookte linzen in hapklare stukjes.
Verwarm de olie in een pan en voeg het venkelzaad, de kardemompeulen en de gedroogde rode pepers toe. Voeg de fijngehakte uien toe en sauteer tot de uien lichtbruin zijn.
Neem een mixie pot en voeg de tomaten, knoflook en gember toe aan de pot. Maal tot een gladde pasta. Doe de gemalen tomaten-gember-knoflookpasta in de pan. Voeg zout, kurkumapoeder, rode chilipoeder en korianderpoeder toe.
Voeg 2 deciliter water toe aan de pan. Dek de pan af met een deksel en laat 20-25 minuten sudderen tot de masala goed gaar is en de rauwe geur van de masalapoeders is verdwenen.
Voeg de grofgehakte muntblaadjes en korianderblaadjes toe.
Voeg de gekookte linzenstukjes toe en laat nog een paar minuten sudderen. Vadacurry is klaar.
Afdrukken
Omschrijving
Vadacurry recept met behulp van gestoomde Vadai. Recept aangepast van Chef. Dhamu. Deepavali speciale Vadacurry.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Voor het stomen van de vadai
- 1 kop chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel venkelzaad
Voor de curry
- 4 theelepel olie
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 kardemom
- 2 kruidnagels
- 2 gedroogde rode chilipepers
- 2 uien, fijngehakt
- 3 tomaten
- 6 teentjes knoflook
- 1 duim stukje gember
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 2 theelepel korianderpoeder
- 10 stengels muntblaadjes
- 5 stengels korianderblaadjes
Instructies
- Wek de chana dal gedurende 3 uur in water. Maal de chana dal met zout en venkelzaad fijn en giet er tijdens het malen een klein beetje water bij. Maal tot een enigszins grove pasta. Doe de pasta over in een idli plaat.
- Stoom de pasta gedurende 15 minuten. Na het stomen, breek de gekookte linzen in hapklare stukjes.
- Verwarm de olie in een pan en voeg venkelzaad, kardemom, kruidnagel en gedroogde rode pepers toe. Voeg de gehakte uien toe en sauteer tot de uien lichtbruin zijn.
- Neem een mixie pot en voeg de tomaten, knoflook en gember toe aan de pot. Maal tot een gladde pasta. Voeg de gemalen tomaten-gember-knoflookpasta toe aan de pan. Voeg zout, kurkuma, rode chilipoeder en korianderpoeder toe.
- Voeg 2 deciliter water toe aan de pan. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 20-25 minuten sudderen.
- Voeg de grofgehakte muntblaadjes en korianderblaadjes toe.
- Voeg de gekookte linzen toe en laat het geheel nog een paar minuten sudderen. Vadacurry is klaar!
- Categorie: Bijgerecht
- Keuken: Tamilnadu